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Petit-Chablis

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Su entrambe le sponde della valle del Serein, la denominazione di origine controllata Petit-Chablis è stata istituita nel 1944. Costituisce uno dei fiori all’occhiello della regione vinicola di Chablis, nel dipartimento dell’Yonne. Questa denominazione può essere prodotta in tutti i comuni del vigneto di Chablis.

I vini Petit-Chablis sprigionano aromi di fiori bianchi intrecciati a note agrumate su uno sfondo minerale. Talvolta si percepiscono sentori di pesca e frutta bianca. Al palato sono generalmente vivaci e leggeri, con un’acidità ben equilibrata. Questo attacco vivace prosegue con una piacevole rotondità. Il suo sentore iodato è tipico del territorio. La sua corposità si armonizza con la freschezza per offrire al palato una sensazione persistente e perfettamente equilibrata. Il Petit-Chablis si degusta giovane, ma l’ideale è lasciarlo invecchiare per due anni. Gli appassionati di Petit-Chablis apprezzeranno in modo particolare i cru proposti dal Domaine William Fèvre o da La Chablisienne.

Il Petit Chablis: un grande vino bianco

Il vino bianco Petit Chablis vanta una Denominazione di Origine Controllata. È un vino originario della parte settentrionale della Borgogna. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino si presenta alla vista con un colore dorato chiaro e brillante. Si possono distinguere riflessi verdognoli.

Al naso, nel Petit Chablis si percepiscono aromi di fiori bianchi come l’acacia e il biancospino, associati a note agrumate: pompelmo e limone. Un fondo minerale esalta questo tripudio di sapori delicati. Non è raro ritrovarvi anche note di frutta bianca come la pesca.

Al palato, il Petit Chablis si presenta vivace e leggero: un connubio sottile! Offre poi una decisa rotondità in bocca. La sua corposità lascia una sensazione fruttata persistente e davvero deliziosa. Il Petit Chablis può essere caratterizzato anche da aromi iodati, pur essendo coltivato in vigneti molto lontani dalla costa.

Il Petit Chablis è un vino bianco secco che si può classificare tra i vini fermi, ovvero quelli che non producono bollicine quando si apre la bottiglia. Non prevede alcuna fase di fermentazione secondaria.

Abbinamenti perfetti con il Petit Chablis

Gli aromi iodati di questo vino bianco Petit Chablis si abbinano alla perfezione ai frutti di mare. È anche un vino perfetto per accompagnare i formaggi di capra o un Gruyère fruttato e, perché no, un Gouda dal gusto deciso. Il Petit Chablis può essere servito come aperitivo o per accompagnare insalate estive che uniscono sottilmente verdure e frutta fresca.

La temperatura ideale per servire e degustare un Petit Chablis è di 13 °C. Agli appassionati di vino consigliamo di gustarlo in un bicchiere da vino bianco di Borgogna. Non versate più di 10 cl, in modo da poter percepire ogni nota e ogni aroma del Petit Chablis.

Caratteristiche geografiche e condizioni climatiche

Il vino bianco Petit Chablis proviene dai vigneti di Chablis e del Grand Auxerrois. Nel 2018 la superficie coltivata raggiungeva i 1.100 ettari.

I vigneti si estendono sulla parte alta del versante o ai margini dell’altopiano, a un’altitudine che varia in media tra i 230 e i 280 metri, su entrambi i versanti della verdeggiante valle del Serein. Il terreno è calcareo o limoso, con alcune zone sabbiose.

Dal punto di vista climatico, questa valle gode di un clima temperato-oceanico con tendenze continentali. L'esposizione al sole dei vigneti di Chablis è leggermente inferiore alla media nazionale.

La denominazione di origine controllata (AOC) Petit Chablis

Questa Denominazione di Origine Controllata esiste dal 1944. Comprende i vigneti situati su entrambe le sponde della valle del Serein, nel dipartimento dell’Yonne. Il Petit Chablis convive sul proprio territorio con altre DOC come lo Chablis Grand Cru e il Village Chablis Premier Cru.

Tra tutti i vini di Chablis, il Petit Chablis rappresenta circa il 19% della produzione. Gode inoltre del marchio europeo Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Maggiori informazioni sul sito di Petit-Chablis