Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2023
"Uno Chardonnay reale
Le vecchie vigne del Clos du Château, uno dei migliori terroir del vigneto Poncetys, producono un vino bianco seducente e delicato. Al naso rivela aromi di mango, seguiti da note legnose, affumicate e minerali. Il palato denso trasmette perfettamente il terroir attraverso le spezie, le rocce e gli agenti atmosferici e un accenno di mango. Il finale è lungo, diretto e appena acido. Non vediamo l'ora di assaggiarlo!
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Occhio
Colore giallo chiaro con riflessi verdi
Naso
Equilibrio molto fine e complesso con aromi di mango, seguiti da note legnose, affumicate e minerali dopo l'aerazione.
Bocca
Attacco pieno e fresco, ensemble denso con spezie e un accenno di mango, finale lungo, dritto e appena acidulo
Servire
A 10-12°C
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
Si accompagna perfettamente a rillettes di sgombro, sformato di asparagi verdi, pizza napoletana, scaloppine di vitello con crema e spugnole...
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2019) 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da alcuni anni pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé forma da generazioni viticoltori della Borgogna e non solo. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".