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Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Saint-Véran|Vino bianco|Biografia

4.1/5 (7 clienti)

Médaille d'Or

Concours Paris

(Note Annata , 2017)

Nel bicchiere, questo Saint-Véran dal bel colore giallo intenso affascina con il suo profumo elegante e arioso, avvolto da note di fiori bianchi e un leggero sentore affumicato. Gli aromi di frutta gialla e di tostato si intrecciano e rivelano tutto il carattere di questo grande e delicato bianco. L’attacco è corposo, la frutta gialla si esprime con equilibrio.

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Sito valutato

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Settore

Domaine des Poncetys

Cuvée

Les Chailloux

Annata

2018

Denominazione

Saint-Véran

Regione

Borgogna

Vitigni

100% Chardonnay

Terroir

Adagiata sopra l’antico borgo di Davayé, la parcella dei «Chailloux» gode di un’esposizione ideale a sud-sud-est. Piantata nel 1971, questa vigna esprime oggi tutto il suo potenziale. Situata su un terreno ghiaioso argilloso-calcareo, è potata secondo il metodo “petite arcure” del Mâconnais.

Viticoltura

Certificata biologica

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Pigiatura pneumatica lenta a bassa pressione. Decantazione statica naturale di 72 ore a temperatura molto bassa. Fermentazione alcolica per 7 mesi in botti di rovere (70%) e serbatoi di acciaio inossidabile (30%), senza aggiunta di lieviti. Fermentazione malolattica spontanea.

Gradazione alcolica

13%

Biografia

Sì

Occhio

Colore giallo intenso con riflessi verdi

Naso

Elegante, al momento sprigiona note affumicate e vanigliate, oltre a sentori di fiori bianchi, frutta gialla e note tostate dopo essere stato agitato

Palato

Intenso, con aromi di frutta gialla e pesca di vigna. Finale lungo e vanigliato con note fruttate, buona persistenza

Servire

A 10-12°C

Bere prima

2024

Abbinamenti cibo-vino

Si abbina perfettamente alle quenelle di luccio alla Nantua, all’Epoisses, a un piatto di gamberi saltati nel wok...

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Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2019) 2*stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma un po’ più regolare e omogenea rispetto alla precedente)

Informazioni sulla tenuta:

Questa tenuta, situata nel cuore dei migliori terroir di Davayé, è di proprietà dell’istituto enologico di Mâcon Davayé ed è gestita con grande impegno da alcuni anni secondo i principi dell’agricoltura biologica, su una superficie di ben 16 ettari, prevalentemente nella denominazione Saint-Véran. La scelta delle tecniche di vinificazione influisce notevolmente sullo stile dei vini, con mosti molto puri che vengono sottoposti a una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Ne risulta un profilo moderno e seducente. Da segnalare una produzione rara e piuttosto originale di vini rossi che non abbiamo potuto degustare e, per curiosità, dei formaggi di capra davvero pregiati!

Guide Hachette des vins

Tenuta valutata (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)

Informazioni sulla tenuta:

Il liceo enologico di Mâcon-Davayé forma da numerose generazioni i viticoltori della Borgogna e di altre regioni. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodi biologici e Frédéric Servais, il responsabile della cantina, intende produrre vini il più possibile “naturali”.

Concours Général Agricole de Paris

Vino premiato con la Medaglia d’Oro (Annata 2017) (Concours Général Agricole di Parigi)

Valutazione dei clienti

4.1/5

su 7 recensioni