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Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Saint-Véran|Vino bianco|Biografia

4.1/5 (7 clienti)

Médaille d'Or

Concours Paris

(Note Annata )

Nel bicchiere, questo Saint-Véran dal bel colore giallo intenso seduce con il suo profumo elegante e arioso, avvolto da note di fiori bianchi e un leggero sentore affumicato. Gli aromi di frutta gialla e di tostato si intrecciano e rivelano tutto il carattere di questo grande e delicato bianco. L'attacco è corposo, la frutta gialla si esprime con equilibrio.

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Sito valutato

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Settore

Domaine des Poncetys

Annata

Les Chailloux

Annata

2018

Denominazione

Saint-Véran

Regione

Borgogna

Vitigni

100% Chardonnay

Terroir

Adagiata sopra l’antico borgo di Davayé, la parcella dei «Chailloux» gode di un’esposizione ideale a sud-sud-est. Piantata nel 1971, questa vigna esprime oggi tutto il suo potenziale. Situata su un terreno ghiaioso argilloso-calcareo, è potata secondo il metodo della «petite arcure» del Mâconnais.

Viticoltura

Certificato biologico

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Pressatura pneumatica lenta a bassa pressione. Decantazione statica naturale di 72 ore a temperatura molto bassa. Fermentazione alcolica per 7 mesi in botti di rovere (70%) e serbatoi di acciaio inossidabile (30%), senza aggiunta di lieviti. Fermentazione malolattica spontanea.

Gradazione alcolica

13%

Biografia

Sì

Occhio

Colore giallo intenso con riflessi verdi

Naso

Elegante, al momento sprigiona note affumicate e vanigliate, oltre a sentori di fiori bianchi, frutta gialla e note tostate dopo l'agitazione

Palato

Intenso, con aromi di frutta gialla e pesca di vigna. Finale lungo e vanigliato con note fruttate, buona persistenza

Servire

A 10-12°C

Da bere prima

2024

Abbinamenti cibo-vino

Si abbina perfettamente alle quenelle di luccio con salsa Nantua, all’Epoisses, a un piatto di gamberi saltati nel wok...

Maggiori informazioni su Domaine des Poncetys

Maggiori informazioni su Saint-Véran

Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2019) 2*stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma un po’ più costante e omogenea rispetto alla precedente)

Informazioni sulla tenuta:

Questa tenuta, situata nel cuore dei migliori terroir di Davayé, è di proprietà dell’istituto enologico di Mâcon Davayé e da alcuni anni è gestita con grande impegno secondo i principi dell’agricoltura biologica, su una superficie di ben 16 ettari, prevalentemente nella denominazione Saint-Véran. La scelta delle tecniche di vinificazione influisce notevolmente sullo stile dei vini, con mosti molto puri che vengono sottoposti a una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una produzione rara e piuttosto originale di vini rossi che non abbiamo potuto degustare e, per curiosità, dei formaggi di capra davvero eccellenti!

Guide Hachette des vins

Azienda valutata (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)

Informazioni sulla tenuta:

Il liceo enologico di Mâcon-Davayé forma da numerose generazioni i viticoltori della Borgogna e di altre regioni. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il responsabile della cantina, intende produrre vini il più possibile “naturali”.

Concours Général Agricole de Paris

Vino premiato con la Medaglia d'Oro (Annata ) (Concorso Generale Agricolo di Parigi)

Valutazione dei clienti

4.1/5

su 7 recensioni