Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2024

Questa tenuta, situata nel cuore dei migliori terroir di Davayé, è di proprietà dell’istituto enologico di Mâcon Davayé ed è gestita con grande impegno da alcuni anni secondo i principi dell’agricoltura biologica, con ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. La scelta enologica influisce notevolmente sullo stile dei vini, con mosti molto puri che vengono sottoposti a una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Ne risulta un profilo moderno e seducente. Da segnalare una produzione rara e piuttosto originale di vini rossi che non abbiamo potuto degustare e, per curiosità, dei formaggi di capra davvero eccellenti!

Il liceo enologico di Mâcon-Davayé forma da numerose generazioni i viticoltori della Borgogna e di altre regioni. La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodi biologici e Frédéric Servais, il responsabile della cantina, intende produrre vini il più possibile “naturali”.

Fresco e minerale, ma con un palato ben equilibrato e strutturato, questo vino rappresenta un’ottima introduzione ai vini più ambiziosi ormai prodotti in questa denominazione a lungo sottovalutata. Un interessante tocco di tannini gessosi conferisce ulteriore profondità al finale. Ottenuto da uve provenienti da agricoltura biologica. Da bere subito o da conservare.