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Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Escalette (ancien Ze Rosé) rosé 2025

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Escalette (ancien Ze Rosé) rosé 2025
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 4.3 (3 reviews)

IGP Hérault|Vin rosé|Bio

4.3/5 (3 clients)

92/100

RVF

élégant

barbecue

biodynamie

plaisir garanti

« Élaboré comme un blanc, ce rosé se distingue par sa fraîcheur et son élégance »

«L’éclat minéral et la jolie tension de ce vin signent les canons radieux du nouveau rosé du Languedoc. La finesse et les parfums soignés de fruits rouges, la légère acidité saline en finale ainsi que le beau volume en bouche en font l’un des meilleurs de sa génération. Un immanquable !» (La RVF 2026)

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Escalette (ancien Ze Rosé)

Millésime

2025

Appellation

IGP Hérault

Région

Languedoc

Cépages

60% Grenache, 40% Cinsault

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Rosé de pressée, fermentation avec levures indigènes en cuve inox, pas de fermentation malolactique

Élevage

En cuve inox

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Belle robe rosée brillante

Nez

Arômes fruités et épicés, relevés par une belle vivacité, notes d'agrumes

Bouche

Beaucoup d'élégance et de fraîcheur, finale nette

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2028

Accords mets/vins

Accompagnera aussi bien des apéritifs et que des repas d’été : poivrons marinés aux câpres et parmesan, un colombo de porc…

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur IGP Hérault

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2026) 92/100

Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

L’éclat minéral et la jolie tension de ce vin signent les canons radieux du nouveau rosé du Languedoc. La finesse et les parfums soignés de fruits rouges, la légère acidité saline en finale ainsi que le beau volume en bouche en font l’un des meilleurs de sa génération. Un immanquable !

A propos du domaine :

Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.

Note des clients

4.3/5

sur 3 avis

Note et avis de M. GILLES D. Publié le 06/09/2026

Millésime précoce, mais maintien de la qualité gustative en termes tant d'éclat du fruit que de fraîcheur dynamique apportée par une trame légèrement acidulée. Fin et tendre, ce rosé qui sort du lot est plutôt taillé pour la table en compagnie d’une tielle sétoise notamment.

Voir tous les avis de ce client

Note et avis de M. PHILIPPE L. Publié le 09/09/2026

Voir tous les avis de ce client

Note et avis de M. FLORIAN C. Publié le 06/07/2026

Voir tous les avis de ce client

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