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Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas bianco 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Les Clapas blanc 2023

IGP Hérault|Vino bianco|Biografia

2.5/5 (2 clienti)

93/100

RVF

91/100

Jeb Dunnuck

elegante

salino

agrumi

biodinamica

«Questo bianco da gastronomia unisce la generosità del Sud alla freschezza minerale dell’Escalette»

Ottenuto da un assemblaggio di Carignan bianco, Grenache bianco, Grenache grigio e Terret Bourret, il Clapas bianco si esprime con un palato sottile e salino. Complesso, è caratterizzato dalla mineralità e dalla finezza che contraddistinguono così bene i vini della tenuta. Un vino bianco in equilibrio, in cui purezza e freschezza sono al centro dell’attenzione.

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Sito valutato

21.663 recensioni

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Settore

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Clapas

Annata

2023

Denominazione

IGP Hérault

Regione

Linguadoca

Vitigni

40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris

Terroir

Terrazze di detriti calcarei circondate da muretti a secco chiamati “clapas”, adagiate a 350 metri di altitudine ai piedi dell’altopiano del Larzac

Viticoltura

Certificata biologica e biodinamica

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Fermentazione alcolica in botti e tini troncoconici in legno da 13 hl con lieviti indigeni, fermentazione malolattica

Allevamento

In botti di legno troncoconiche

Gradazione alcolica

13%

Biografia

Sì

Occhio

Colore giallo chiaro, limpido

Naso

Elegante, raffinato, minerale, con aromi di agrumi (lime), fiori bianchi e note mentolate

Palato

Salina caratterizzata da mineralità e finezza, schietta

Servire

In caraffa a 12 °C

Apri

1/4 d'ora prima

Bere prima

2028

Abbinamenti cibo-vino

Si abbina perfettamente a una vellutata di cavolfiore al roquefort, a uno stufato di rana pescatrice con cipolle rosse e cocos, o a involtini di vitello con carote e agrumi…

Maggiori informazioni su Domaine du Pas de l'Escalette

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Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2027) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)

Informazioni sulla tenuta:

Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto situato su terrazzamenti circondati da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una superficie di circa venti ettari, ai piedi dell’altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodo biologico, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir costituito da detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall’altitudine del vigneto; la si ritrova in tutte le annate, senza eccezioni, il che rende questa tenuta un caso a sé stante tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imperdibile; non ci rammarichiamo affatto della terza stella assegnata di recente e notiamo miglioramenti costanti già a partire dalla gamma base.

Guide des Vins Gault & Millau

Valutazione: Consigliato (Consigliato)

Informazioni sulla tenuta:

Il Domaine du Pas de l’Escalette conta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 m di altitudine sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie alla ricca biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo di conduzione rispettoso della natura.

RVF - La Revue du Vin de France / Guida ai migliori vini francesi

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino valutato (guida 2026) 93/100

Tenuta valutata (guida 2027) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all’eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)

A proposito del vino:

Il Clapas bianco, perfetto riflesso del Annata, presenta sempre quel bellissimo profumo calcareo, con un palato morbido e delicato.

Informazioni sulla tenuta:

Delphine e Julien Zernott hanno iniziato da zero nel 2003 su un appezzamento situato all’estremo nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella zona fresca di Pégairolles-de-l’Escalette. Ventitré « Annate » dopo, la coppia ha portato la propria gamma ai massimi livelli. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un’alta percentuale di viti molto vecchie. Da diversi anni i vini prodotti sono al vertice, esprimendosi con grazia, appetibilità e complessità. Manca davvero poco per raggiungere la terza stella.

Jeb Dunnuck

Vino valutato (guida 2025) 91/100

A proposito del vino:

Di un colore giallo limone pallido, è piuttosto discreto al naso, ma si rivela in bocca con note di limone, abbastanza vivace e cristallino. Poco persistente in bocca (il suo unico punto debole), presenta un finale ben strutturato con un tocco di note fenoliche. Molto facile da abbinare, lo consiglio con pesce e crostacei crudi o cotti, oppure con capesante saltate in padella. Un vino bianco dal bel carattere minerale, leggero e strutturato al tempo stesso. Da bere tra il 2025 e il 2032.

Valutazione dei clienti

2.5/5

su 2 recensioni

Nota e consiglio di M. JEAN MARC G. Pubblicato su 29/09/2026

Fiori bianchi, equilibrati, non lac

Visualizza tutte le recensioni di questo cliente

Nota e consiglio di M. BERNARD L. Pubblicato su 22/06/2026

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