Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2023

La Réserve d’O è un’azienda vinicola di una decina di ettari, situata ad Arboras, sulle alture delle Terrasses du Larzac. Fondata nel 2004 da Frédéric e Marie Chauffray e gestita secondo i principi della biodinamica, si è rapidamente affermata tra le realtà più rinomate della zona. La cuvée che porta il nome della tenuta presenta uno stile molto goloso e slanciato; si è evoluta notevolmente e dal 2011 occupa un posto di rilievo tra le cuvée più importanti della Linguadoca. Bilbo e Hissez-O sono ottimi rappresentanti della denominazione Terrasses du Larzac, con uno stile più corposo.

Situati in quota sul Causse d'Arboras, i vigneti (12 ettari) cercano qui il terreno sotto i sassi. Insediatisi nel 2005, Marie, la nuova presidente del consorzio Terrasses du Larzac, e Frédéric Chauffray praticano la viticoltura biodinamica e vinificano con metodi delicati (minimo di SO₂, senza aggiunta di lieviti, né chiarificazione né filtrazione) uve in cui ogni acino viene selezionato con cura.

Bachi Bouzouc sfoggia i suoi soliti abiti floreali, dai toni cipriati e aciduli.

Frédéric Chauffray ha due passioni: il rock e il vino. Tra la sua chitarra Gibson e la viticoltura, finirà per scegliere quest’ultima. Inizialmente commerciante di vini, insieme alla moglie Marie fin dal 1990, fonda la sua tenuta nel 2004 nelle Terrasses du Larzac, nel comune di Arboras, a circa 400 metri di altitudine. Grazie a questa posizione geografica fresca, ai piedi dell’altopiano del Larzac, sotto il Col du Vent, e a un approccio agronomico molto rispettoso e poco interventista, la coppia ha presto iniziato a produrre vini aperti e gioiosi, lontani dallo stile più austero di alcuni vini della zona. Il successo è ormai consolidato e la Réserve non accenna a esaurirsi.