Saint-Guilhem le désert

La Saint Guilhem le Désert IGP è una denominazione della Linguadoca situata nel nord del dipartimento dell'Hérault. I vigneti di Saint Guilhem le Désert si trovano ai piedi dell'altopiano del Larzac e delle Cévennes.

Situati a un'altitudine compresa tra i 100 e i 150 metri, i vigneti di Saint Guilhem le Désert beneficiano di un clima ideale con influenze mediterranee. I terreni sono costituiti da scisti, marne, calcare e molassa. Inizialmente limitata a 5 comuni, l'IGP che ha sostituito la denominazione Vin de Pays il 31 dicembre 2012 comprende oggi 71 comuni che soddisfano i criteri climatici e geologici inizialmente definiti.

Sebbene molti vitigni siano autorizzati a produrre vini di Saint Guilhem le Désert, vengono utilizzati soprattutto Syrah, Grenache, Roussanne, Carrignan e Grenache Blanc. I produttori possono offrire vini di tre colori: bianco, rosato o rosso. I vini bianchi di Saint Guilhem le Désert sono corposi, con una punta di acidità e freschi. Vanno bevuti giovani per apprezzarne la freschezza. Questo è il caso delle annate proposte dal Domaine de l'Hortus.