Saint-Guilhem le désert

L'IGP Saint Guilhem le Désert è una denominazione della regione della Linguadoca, situata nel nord del dipartimento dell'Hérault. I vigneti di Saint Guilhem le Désert si trovano ai piedi dell'altopiano del Larzac e delle montagne delle Cévennes.

Situati tra i 100 e i 150 metri di altitudine, i vigneti di Saint Guilhem le Désert godono di un clima ideale con influenze mediterranee. I terreni sono costituiti da scisti, marne, calcari e molasse. Inizialmente limitata a 5 comuni, l'IGP, che ha sostituito la denominazione Vin de Pays il 31 dicembre 2012, riguarda oggi 71 comuni che rispondono ai criteri climatici e geologici originariamente definiti.

Sebbene siano autorizzati numerosi vitigni per la produzione dei vini di Saint Guilhem le Désert, vengono utilizzati principalmente il Syrah, il Grenache, la Roussanne, il Carignan e il Grenache bianco. Questi consentono ai produttori di proporre vini nei tre colori: bianco, rosato o rosso. I vini bianchi di Saint Guilhem le Désert sono corposi, con una nota acidula e anche freschi. Questi ultimi vanno bevuti giovani per apprezzarne la freschezza. È il caso dei cru proposti dal Domaine de l'Hortus.