Bernard Baudry - Chinon Domaine 2021 (magnum)

Mathieu Baudry ha saputo cogliere appieno il valore di questa tenuta esemplare di Cravant, che coltiva anche il tartufo nero melanosporum. Suo padre Bernard continua a dare il proprio sostegno sia in vigna che in cantina. Hanno costruito la loro reputazione su Cabernet Franc da invecchiamento, vigorosi, densi e persistenti, in una tenuta che conta 30 ettari coltivati con metodo biologico. Le cuvée prendono il nome dai terroir da cui provengono, con prezzi ancora accessibili. Les-Granges unisce uve provenienti da terreni ghiaiosi e argillosi per produrre un vino morbido e fresco, mentre Les-Grézeaux, su terreni argillo-silicei, presenta una bella finezza e una struttura che permette al vino di invecchiare bene nel tempo. Più corposo, «La-Croix-Boissée» offre un vino dal cuore tannico, conferito dai terreni argillo-calcarei. I vitigni del Clos Guillot producono un vino carnoso, soave e pieno, destinato a una lunga conservazione. Una splendida azienda che ha ottenuto ottimi risultati con l’ Annata e 2019.

Bernard Baudry ricerca la morbidezza e la raffinatezza dei Chinon, pur rimanendo il più fedele possibile alla loro espressione del terroir. Questo approccio, che porta avanti insieme al figlio Matthieu, è accompagnato da una certificazione biologica e li ha spinti a piantare vigneti non innestati, a radice nuda da 10 anni (in seguito alle piantagioni degli anni ’80 di Charles Joguet), nonché a insediarsi su terroir dimenticati, come l’eccellente Clos Guillot. La Croix Boissée (terroir argilloso-calcareo di Cravant-les-Coteaux), pensata per l’invecchiamento, possiede una maggiore vellutatezza e, talvolta, una nota zuccherina nelle annate calde, che potrebbe deliziare gli appassionati di Saint-Émilion. Questa cuvée si colloca naturalmente ai vertici dei grandi rossi della Touraine; attenzione tuttavia alla nota animale che si riscontra in alcune cuvée.