Domaine Arnoux - Aloxe-Corton Les Chaillots 2018

Een sappige stijl, met een levendige zuurgraad die lichte aroma’s van aardbei, kers en zwarte bessen naar voren brengt. In het midden van de mond is de wijn mooi intens, met een mineraal accent in de afdronk.

Het domein beschikt over tweeëntwintig hectare wijngaarden, waarvan acht hectare rode Chorey en één hectare witte Chorey, de rest is verdeeld over Savigny, Aloxe-Corton, Beaune en Pernand-Vergelesses. De volledige oogst wordt gebotteld. Pascal Arnoux en zijn echtgenote Caroline worden tegenwoordig bijgestaan door hun zoon Jean-Baptiste bij de wijnbereiding en het werk in de wijngaard, en door hun dochter Audrey op het gebied van marketing en communicatie. Sinds 2014 beschikt het domein over nieuwe roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, om de gistingstemperaturen beter te kunnen beheersen. De grond wordt geploegd, de druiven worden met de hand geoogst en bij ontvangst gesorteerd op een sorteertafel. De witte wijnen worden op traditionele wijze verwerkt en vervolgens tien maanden gerijpt, waarvan 10 % in nieuwe vaten. De rode wijnen ondergaan een gisting van drie weken en een rijping van twaalf maanden (10 % in nieuwe vaten). De rode wijnen ondergaan een gisting van drie weken en rijpen twaalf maanden (10 % nieuwe vaten voor de village- Appellaties , 20 % voor de premiers crus). Dankzij de kwaliteit van de druiven kan in bepaalde jaren ongeveer 20 % van de oogst in hun geheel worden bewaard; „We houden ervan als het een beetje ‘pinotachtig’ is, het evenwicht is altijd belangrijk; we willen de aromatische complexiteit bevorderen met behoud van body, de tannines moeten de wijn stevigheid geven”.

Van de 80 are die 35 jaar geleden op deze helling zijn aangeplant, komt een wijn met een intense robijnrode kleur voort, die een frisse geur van zwarte bessen en bramen biedt tegen een achtergrond van elegante houttonen met een vleugje kaneel. In de mond is de wijn vol, zacht en evenwichtig, met een zeer aangename textuur rond zijdezachte tannines en een lange afdronk van fruit en zoethout. Geschikt om te bewaren.

Dit familiebedrijf, opgericht in 1950 en gevestigd in Chorey-lès-Beaune, staat sinds 2008 onder leiding van Pascal Arnoux, de derde met deze achternaam aan het hoofd van het domein. Het assortiment omvat een breed scala aan wijnen uit de Côte de Beaune (zo’n twintigAppellaties op meer dan 20 ha tussen Beaune en Corton), die vaak op deze pagina’s aan bod komen.