Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Over het domein:

Het domein bezit tweeëntwintig hectare wijngaarden, waarvan acht hectare rode Chorey en één hectare witte Chorey, de rest is verdeeld over Savigny, Aloxe-Corton, Beaune en Pernand-Vergelesses. De volledige oogst wordt gebotteld. Pascal Arnoux en zijn vrouw Caroline worden vandaag bijgestaan door hun zoon Jean-Baptiste voor de wijnbereiding en het werk in de wijngaard, en door hun dochter Audrey voor marketing en communicatie. Sinds 2014 beschikt het domein over nieuwe roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, om de gistingstemperaturen beter te kunnen beheersen. De bodems worden bewerkt, de druiven worden met de hand geoogst en bij aankomst in de kelder worden ze gesorteerd. De witte wijnen worden op traditionele wijze gevinifieerd en vervolgens tien maanden gerijpt, waarvan 10% in eikenhouten vaten. De grond wordt geploegd, de druiven worden met de hand geoogst en bij ontvangst gesorteerd op een sorteertafel. De witte wijnen worden op traditionele wijze gevinifieerd en vervolgens tien maanden gerijpt, waarvan 10% in nieuwe vaten. De rode wijnen worden drie weken gefermenteerd en twaalf maanden gerijpt (10% nieuwe vaten voor de Appellations Villages, 20% voor de Premiers Crus). De rode wijnen worden drie weken gefermenteerd en twaalf maanden gerijpt (10% nieuwe vaten voor de Appellaties , 20% voor de premiers crus). De kwaliteit van de druiven maakt het in sommige jaren mogelijk om ongeveer 20% van de oogst intact te laten; "We houden ervan als het naar pinot smaakt, de balans is altijd belangrijk; we willen de aromatische complexiteit bevorderen door de body te behouden, de tannines moeten de wijn ondersteunen".

Guide Hachette des vins

Over de wijn:

Deze terroir zorgt ervoor dat de wijnstokken de heuvel beklimmen: hij dankt zijn naam aan "pimont", wat de voet van de berg betekent. Met 16 ha is het het grootste klimaat van de gemeente inAppellatie. Pascal Arnoux exploiteert er 1,5 ha, waar deze donkere cuvée vandaan komt, die zich in de neus uitdrukt met chocolade en vers fruit. De rijke en geconcentreerde smaak wordt ondersteund door zijdezachte tannines, omhuld door een houtige toets van cacao. Tijd is zijn troef.

Over het domein:

Dit familiebedrijf, opgericht in 1950 en gevestigd in Chorey-lès-Beaune, wordt sinds 2008 geleid door Pascal Arnoux, de derde generatie aan het hoofd van het domein. Op het menu staat een breed assortiment wijnen uit de Côte de Beaune (een twintigtalAppellaties meer dan 20 ha tussen Beaune en Corton), die vaak op deze pagina's te vinden zijn.

Wine Spectator

Over de wijn:

Dit is een delicate, verfijnde rode wijn met bloemige aroma's, aardbei, kers, kruiden, mineralen en smaken. Hij is stevig gestructureerd en evenwichtig, met een lange afdronk met echo's van rood fruit en kruiden.

Wine Enthusiast

Over de wijn:

De neus van deze wijn is gesloten, maar vertoont subtiele tonen van rode kersen en ijzeroxide. De smaak is rond, vol maar fris. Hij is sappig en gedurfd, met een weelderige maar gedefinieerde body van donkerrode kersen.