Bouzeron

Appellatie De wijngaarden in Bourgondië zijn klein, maar produceren een aantal uitzonderlijke wijnen. Bouzeron, gelegen in de Côte Chalonnaise, is zo'n voorbeeld. Bouzeron is een karaktervolle witte Bourgogne wijn. Ontdek deze typische wijn gemaakt door 25 gepassioneerde producenten.

Bouzeron werd een AOC witte wijn in 1997 onder impuls van Aubert de Vilaine, medebeheerder van het beroemde Domaine de la Romanée Conti. Appellatie Deze wordt geproduceerd in het noorden van het departement Saône-et-Loire in twee administratieve districten, Chassey-le-Champ en Bouzeron, gescheiden door de Dheune vallei. Bouzeron wordt uitsluitend gemaakt van Aligoté-druiven op 52 hectare klei-kalksteenhellingen. Dit domein wordt beheerd door 25 toegewijde wijnboeren die er trots op zijn een lang vergeten druivenras nieuw leven in te blazen door een subtiel expressieve wijn te produceren. 

Het Aligoté druivenras komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en is een mengeling van Gouais blanc, nu uitgestorven, en pinot noir. Het is een heel oud druivenras dat dateert uit de 17e eeuw.Appellatie Aligoté verwijst uitsluitend naar Bourgogne Aligoté. In Bourgogne is het nachardonnay het meest aangeplante druivenras. Aligoté vertegenwoordigt nu 6% van de witte druivenrassen in Bourgondië. Het is een zeer krachtig druivenras dat redelijk goed bestand is tegen ziekten zoals echte meeldauw. Dit druivenras uit de Bourgogne wordt steeds populairder bij de consument, na lange tijd aan de zijlijn te hebben gestaan. Appellatie Dankzij een opmerkelijke inspanning zijn de huidige wijnmakers van dit domein erin geslaagd om zijn imago te herstellen en er een AOC-benchmark van te maken en een witte wijn die zowel door kenners als professionals wordt aanbeden. 

Bouzeron staat aangeplant op goed gedraineerde kalkhellingen van witte mergel. De wijnstokken gedijen goed in dit mengsel van klei en kalksteen, omdat het zorgt voor een hoge vochtigheidsgraad en de zonnewarmte vasthoudt. Dit terroir ligt tussen 270 en 350 meter boven de zeespiegel. De hellingen van de wijngaarden liggen op het oosten en zuidoosten. Het continentale klimaat is ideaal voor de wijnbouw, met warme zomers en koude winters, geen late vorst en neerslag die het hele jaar door varieert. De Bouzeron wijngaard is goblet gesnoeid. Deze snoeimethode gaat terug tot de Romeinse tijd. Er worden tussen twee en vijf armen gevormd vanuit de centrale stengel, wat helpt om de opbrengst te controleren en de trossen te beluchten. De rijpende druiven zijn groot en de witte bessen neigen naar oranje. Ze kunnen herkend worden aan de bruine vlekken op een deel van de bes.

AOC Aligoté is aangenaam in de mond en past uitstekend bij elk onderdeel van een maaltijd, zoals aperitieven, voorgerechten, hoofdgerechten en kazen. Deze fruitige, fijne, minerale witte wijn uit de Bourgogne is soms erg rond en complex. Bouzeron wordt het best jong en gekoeld geserveerd bij speciale gerechten zoals tapas, zeevruchten, vis, wit vlees, charcuterie, omelet, geitenkaas of Comté. Zijn bleekgouden kleur met zilverachtige tinten onthult fruitaroma's zoals appel of amandel, citrusvruchten en minerale smaken. In de mond vind je dezelfde aromatische intensiteit en grote frisheid, die goed samengaan met een breed scala aan gerechten, zowel in een restaurant als thuis. Een plezier voor zowel de neus als de smaakpapillen. Zoals gewoonlijk is het aan jou om je eigen mening te vormen. We wedden dat deze delicate noten van Bouzeron fruit je niet onberoerd zullen laten.