Bouzeron

De wijngaarden van Bourgondië beschikken over kleine percelen waarvanAppellatie uitzonderlijke wijnenAppellatie . De Bouzeron, gelegen in de Côte Chalonnaise, is daar een goed voorbeeld van. De Bouzeron is een karaktervolle witte Bourgondische wijn. Ontdek deze typische wijn, geproduceerd door 25 gepassioneerde wijnbouwers.

Le Bouzeron werd in 1997 een AOC-witte wijn onder impuls van Aubert de Vilaine, medebeheerder van het beroemde domein Romanée-Conti. Deze Appellatie geproduceerd in het noorden van de Saône-et-Loire, verspreid over twee gemeenten, Chassey-le-Champ en Bouzeron, die van elkaar worden gescheiden door de vallei van de Dheune. De Bouzeron wordt uitsluitend geproduceerd van de Aligoté-druif op 52 hectare klei-kalkrijke hellingen. Dit domein wordt bewerkt door 25 toegewijde wijnbouwers die er trots op zijn een lang vergeten druivensoort nieuw leven in te blazen door een wijn met een delicate expressie te verbouwen. 

De druivensoort Aligoté is afkomstig uit Bourgondië en ontstaat uit een kruising tussen de inmiddels verdwenen Gouais blanc en de Pinot noir. Het is een zeer oude druivensoort die dateert uit de 17e eeuw. Aligoté komt uitsluitend voor inAppellatie Aligoté. In Bourgondië is het de op één na meest aangeplante druivensoort, na de Chardonnay. De Aligoté vertegenwoordigt vandaag de dag 6% van de witte wijngaarden in Bourgondië. Het is een zeer krachtige druif die redelijk goed bestand is tegen ziekten zoals echte meeldauw. Deze Bourgondische druivensoort, die lange tijd aan de kant werd geschoven, wordt steeds meer gewaardeerd door de consumenten. Dankzij hun opmerkelijke inzet zijn de huidige wijnbouwers van dit domein erin geslaagd het imago van deze druif te herstellen en van deze Appellatie toonaangevende AOC te maken, met een witte wijn die geliefd is bij zowel liefhebbers als professionals. 

De Bouzeron wordt verbouwd op de hellingen van goed doorlatende kalkrijke bodems van witte mergel. De wijnstokken gedijen goed op deze mix van klei- en kalkrijke grond, omdat deze voor voldoende vocht zorgt en de warmte van de zon vasthoudt. Dit terroir ligt op een hoogte tussen 270 en 350 meter. De hellingen van de wijngaarden zijn gericht op het oosten en zuidoosten. Het continentale klimaat is gunstig voor de wijnstokken, met warme zomers en koude winters zonder late vorst, en met een gelijkmatige neerslagverdeling over het jaar. De wijngaard van Bouzeron wordt in de gobelet-snoeiwijze gesnoeid. Deze snoeiwijze stamt uit de Romeinse tijd. Hierbij worden twee tot vijf takken gevormd die uit de centrale stam groeien, waardoor de opbrengst onder controle kan worden gehouden en de trossen goed worden belucht. De rijpende druiven zijn groot en de korrels neigen naar oranje. Ze zijn te herkennen aan de bruine vlekjes op een deel van korrel.

De AOC Aligoté is aangenaam in de mond en past uitstekend bij alle gangen van een maaltijd, van het aperitief en de voorgerechten tot de hoofdgerechten en de kazen. Deze fruitige, fijne en minerale witte wijn uit de Bourgogne biedt jaargangen die soms zeer rond en complex zijn. De Bouzeron wordt zeer gewaardeerd wanneer hij vrij jong en goed gekoeld wordt gedronken bij bijzondere gerechten zoals tapas, zeevruchten, vis, wit vlees, een charcuterieplateau, een omelet, geitenkaas of Comté. Zijn goudkleurige, bleke kleur met zilveren schitteringen laat in de neus aroma's van fruit zoals appel of amandel, citrusvruchten en minerale smaken doorklinken. In de mond vinden we dezelfde aromatische intensiteit terug, met een grote frisheid die tot zijn recht komt bij zeer uiteenlopende gerechten, zowel in het restaurant als thuis. Een genot voor de neus en voor de smaakpapillen. Zoals altijd is het aan iedereen om zijn eigen mening te vormen over dit onderwerp. Wij durven te wedden dat deze delicate fruitige tonen van de Bouzeron u niet onberoerd zullen laten.