Bouzeron

De wijngaarden van Bourgondië bestaan uit kleine percelen waarvanAppellatie uitzonderlijke wijnenAppellatie . Bouzeron, gelegen in de Côte Chalonnaise, is daar een voorbeeld van. Bouzeron is een karaktervolle witte Bourgognewijn. Ontdek deze typische wijn, geproduceerd door 25 gepassioneerde wijnbouwers.

Bouzeron werd in 1997 een AOC-witte wijn onder impuls van Aubert de Vilaine, mededirecteur van het beroemde domein Romanée Conti. Deze Appellatie geproduceerd in het noorden van Saône-et-Loire in twee administratieve gemeenten, Chassey-le-Champ en Bouzeron, die worden gescheiden door de vallei van de Dheune. Bouzeron wordt uitsluitend geproduceerd van de Aligoté-druif op 52 hectare klei-kalkrijke hellingen. Dit domein wordt bewerkt door 25 toegewijde wijnbouwers die er trots op zijn een lang vergeten druivensoort nieuw leven in te blazen door een wijn met een delicate expressie te verbouwen. 

De Aligoté-druif komt oorspronkelijk uit Bourgondië en is een kruising tussen de inmiddels verdwenen Gouais blanc en Pinot noir. Het is een zeer oude druivensoort die dateert uit de 17e eeuw. Aligoté wordt uitsluitend gebruikt inAppellatie Aligoté. In Bourgondië is het de op één na meest aangeplante druivensoort na Chardonnay. Aligoté vertegenwoordigt vandaag de dag 6% van de witte druivensoorten in Bourgondië. Het is een zeer krachtige druivensoort die redelijk goed bestand is tegen ziekten zoals echte meeldauw. Deze Bourgondische druivensoort wordt steeds meer gewaardeerd door consumenten, terwijl hij lange tijd aan de kant werd geschoven. Dankzij hun opmerkelijke werk hebben de huidige wijnbouwers van dit domein het imago van deze Appellatie weten te herstellen en er Appellatie AOC van referentie van gemaakt, met een witte wijn die geliefd is bij zowel liefhebbers als professionals. 

Bouzeron wordt verbouwd op goed doorlatende kalkrijke hellingen met witte mergel. De wijnstokken gedijen goed op deze mix van klei- en kalkrijke grond, omdat deze zorgt voor een goede vochtigheidsgraad en de warmte van de zon vasthoudt. Dit terroir ligt tussen 270 en 350 meter boven zeeniveau. De hellingen van de wijngaarden zijn gericht op het oosten en zuidoosten. Het continentale klimaat is gunstig voor de wijnstokken, met warme zomers en koude winters zonder late vorstperiodes, en met heterogene neerslag gedurende het hele jaar. De wijngaard van Bouzeron wordt in gobelet-vorm gesnoeid. Deze snoeimethode stamt uit de Romeinse tijd. Hierbij worden twee tot vijf takken gevormd vanuit de centrale voet, waardoor de opbrengst kan worden beheerst en de trossen kunnen worden belucht. De rijpe druiven zijn groot en de witte bessen neigen naar oranje. Ze zijn te herkennen aan de bruine vlekjes op een deel van de bes.

De AOC Aligoté is aangenaam in de mond en past uitstekend bij alle momenten van een maaltijd, d.w.z. aperitieven, voorgerechten, hoofdgerechten en kazen. Deze fruitige, verfijnde en minerale witte wijn uit Bourgondië biedt soms zeer ronde en complexe jaargangen. De Bouzeron wordt zeer gewaardeerd wanneer hij vrij jong en goed gekoeld wordt gedronken bij bijzondere gerechten zoals tapas, zeevruchten, vis, wit vlees, een schotel met vleeswaren, een omelet, geitenkaas of Comté. De gouden, bleke kleur met zilveren reflecties laat in de neus aroma's van fruit zoals appel of amandel, citrusvruchten en minerale smaken doorklinken. In de mond vinden we dezelfde aromatische intensiteit terug met een grote frisheid die tot zijn recht komt bij zeer gevarieerde gerechten, zowel in het restaurant als thuis. Een genot voor zowel de neus als de smaakpapillen. Zoals gewoonlijk mag iedereen zijn eigen mening vormen over dit onderwerp. Wij durven te wedden dat de delicate fruitige tonen van de Bouzeron u niet onberoerd zullen laten.