Bouzeron

De wijngaarden van Bourgondië bestaan uit kleine percelen waarvan deAppellatie uitzonderlijke wijnen oplevert. Le Bouzeron, gelegen in de Côte Chalonnaise, is daar een goed voorbeeld van. Le Bouzeron is een karaktervolle witte wijn uit Bourgondië. Ontdek deze typische wijn, geproduceerd door 25 gepassioneerde wijnbouwers.

De Bouzeron werd in 1997 een AOC-witte wijn op initiatief van Aubert de Vilaine, medebeheerder van het beroemde domein La Romanée-Conti. Deze Appellatie wordt geproduceerd in het noorden van de Saône-et-Loire, verspreid over twee gemeenten, Chassey-le-Champ en Bouzeron, die door de vallei van de Dheune van elkaar worden gescheiden. De Bouzeron wordt uitsluitend geproduceerd van de Aligoté-druif op 52 hectare klei-kalkhellingen. Deze wijngaarden worden bewerkt door 25 toegewijde wijnbouwers die er trots op zijn een lang vergeten druivensoort nieuw leven in te blazen door een wijn met een delicate smaak te produceren. 

De druivensoort Aligoté is afkomstig uit Bourgondië en wordt gekenmerkt door een kruising tussen de inmiddels verdwenen Gouais blanc en de Pinot noir. Het is een zeer oude druivensoort die dateert uit de 17e eeuw. Aligoté wordt uitsluitend gebruikt voor deAppellatie Bourgogne Aligoté. In Bourgondië is het de op één na meest aangeplante druivensoort, na de Chardonnay. De Aligoté vertegenwoordigt vandaag de dag 6 % van de witte wijngaarden in Bourgondië. Het is een zeer groeikrachtige druivensoort die redelijk goed bestand is tegen ziekten zoals echte meeldauw. Deze Bourgondische druivensoort, die lange tijd in de vergetelheid was geraakt, wordt steeds meer gewaardeerd door de consumenten. Dankzij opmerkelijk werk zijn de huidige wijnbouwers van dit domein erin geslaagd het imago van deze druif te herstellen en van deze „ Appellatie “ een toonaangevende AOC te maken, een witte wijn die zowel door liefhebbers als professionals zeer gewaardeerd wordt. 

De Bouzeron wordt verbouwd op de top van goed doorlatende kalkrijke hellingen van witte mergel. De wijnstokken gedijen goed op deze mix van klei- en kalkgrond, omdat deze voor voldoende vocht zorgt en de warmte van de zon helpt vasthouden. Dit terroir ligt op een hoogte tussen 270 en 350 meter. De hellingen van de wijngaarden zijn naar het oosten en zuidoosten gericht. Het continentale klimaat is gunstig voor de wijnstokken, met warme zomers en koude winters zonder late vorst, en met een ongelijkmatige neerslagverdeling over het jaar. De wijngaard van Bouzeron wordt in de ‘gobelet’-snoeivorm gehouden. Deze snoeivorm stamt uit de Romeinse tijd. Hierbij worden twee tot vijf takken vanuit de centrale stam gevormd, waardoor de opbrengsten onder controle kunnen worden gehouden en de druiventrossen goed worden belucht. De rijpende druiven zijn groot en de witte ‘ korrels ’ neigen naar oranje. Ze zijn te herkennen aan de bruine vlekken op een deel van de ‘ korrel ’.

De AOC Aligoté is aangenaam in de mond en past uitstekend bij alle onderdelen van een maaltijd, van aperitief en voorgerechten tot hoofdgerechten en kaas. Deze fruitige, fijne en minerale witte wijn uit de Bourgogne biedt jaargangen die soms zeer rond en complex zijn. De Bouzeron wordt zeer gewaardeerd wanneer hij nog vrij jong en goed gekoeld wordt gedronken bij bijzondere gerechten zoals tapas, zeevruchten, vis, wit vlees, een charcuterieplateau, een omelet, geitenkaas of Comté. Zijn goudkleurige, lichte kleur met zilveren schitteringen laat in de neus aroma's van fruit zoals appel of amandel, citrusvruchten en minerale tonen doorklinken. In de mond komen dezelfde aromatische intensiteiten terug, met een grote frisheid die tot hun recht komt bij zeer uiteenlopende gerechten, zowel in het restaurant als thuis. Een genot voor de neus en voor de smaakpapillen. Zoals altijd is het aan iedereen om zich een eigen mening te vormen. Wij durven te wedden dat deze delicate fruitige tonen van de Bouzeron u niet onberoerd zullen laten.