Isabelle et Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines 2023

Dit sympathieke wijnbouwerspaar heeft een mijlpaal bereikt door te kiezen voor biologische wijnbouw, die sinds 2014 wordt gecertificeerd met het keurmerk ‘ Jaargang ’. De mooie rijpheid van de druiven wordt goed in evenwicht gehouden door een verkwikkende zuurgraad afkomstig van de kalkrijke bodems; de wijnbereiding in vaten houdt steeds meer rekening met de nuances van het terroir. Afkomstig van een zeer bijzondere ondergrond, de Hauterivien, is de Petit-Chablis regelmatig opmerkelijk rijk, is de rode wijn uit de Yonne een van de allerbeste van de regio, en vormen de premiers crus uit de omgeving van Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) tegenwoordig betrouwbare keuzes voor liefhebbers. Net als andere wijnhuizen in de omgeving heeft het domein helaas te lijden gehad onder de weersomstandigheden van de „ Jaargang “ in 2016. Helaas begon 2017 met een verschrikkelijke vorst… Vandaar de cuvée „ korrel-de-survie“, die via de wijnhandel wordt aangeboden om de vaste klantenkring toch wat wijn te kunnen bieden. De ‘petits-chablis’ en de generieke chablis hebben niet dezelfde precisie als gewoonlijk, de premiers crus zullen het beter doen. We kijken reikhalzend uit naar de 2018-jaargang!

Deze cuvée, geproduceerd op 1,15 hectare wijngaarden met wijnstokken van 65 jaar oud, onthult precieze, elegante aroma’s van wit fruit en citrusvruchten... De wijn is harmonieus, vol van smaak, levendig en vol, met een frisse, sappige fruitigheid en een goed bewaarpotentieel.

Isabelle en Denis Pommier zijn gevestigd in Chablis en exploiteren een domein van 18 ha dat in 1990 is aangelegd en een zeer constante kwaliteit biedt. Nadat ze hun wijngaard 15 jaar lang volgens de principes van verantwoorde landbouw hadden beheerd, behaalden ze in 2014 het biologische certificaat.

Isabelle en Denis Pommier vestigden zich in 1990 in het dorp Poinchy, met 2 hectare wijngaarden (tegenwoordig 23). Sommige ‘premiers crus’ ondergaan een gedeeltelijke gisting op hout, en alle wijnen worden gevinifieerd met inheemse gisten. De gehele productie is van onberispelijke kwaliteit, met name de instapwijnen. Dit domein, dat sinds 2014 biologisch gecertificeerd is, heeft prachtige wijnen voortgebracht die altijd goed rijp zijn, maar de frisheid ontbreekt soms: met spijt moeten we de ster intrekken, in de hoop dat er spoedig weer een beter evenwicht wordt gevonden.

Intense aroma’s van zoete citrusvruchten, geaccentueerd door een zeer subtiele toets van gebrande reductie. Een ronde textuur die de verleidelijke frisheid in evenwicht brengt. 2025-2030