Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune, Appellatie die het ontdekken waard is

Hoewel de wijngaarden van Bourgondië bol staan van prestigieuze namen en zeer gewilde wijnen – zozeer zelfs dat sommige flessen erg moeilijk te verkrijgen zijn en je er vaak diep in de buidel moet tasten – zijn er toch enkele, Appellaties bekende Appellaties die zeker een omweg waard zijn. Chorey-lès-Beaune, Appellatie die, zoals de naam al aangeeft, aan de Côte de Beaune ligt, is daar een voorbeeld van. Zowel in rode als – iets minder vaak – in witte wijnen weet deze appellatie de pinot noir of de chardonnay tot zijn recht te laten komen.

Een ongebruikelijke situatie

Hoewel de wijnbouw in de gemeente Chorey-lès-Beaune, net als in het hele wijngebied dat zich uitstrekt over de Côte d’Or, een lange geschiedenis kent, kreeg de gemeente pas in 1970 de erkenning als zelfstandige AOC. De gemeente telt namelijk slechts 134 hectare wijngaarden, die bovendien aan het begin van de 20e eeuw zwaar werden getroffen door de phylloxera en vervolgens door meeldauw. Tot 1970 werden de in Chorey-lès-Beaune geteelde druiven dan ook verkocht onder deAppellatie naburige dorpen. De erkenning als AOC betekende echter de erkenning van een bijzonder terroir, met een eigen karakter, en van een atypische ligging. Terwijl in de Côte d’Or de meeste wijngaardpercelen (de zogenaamde „climats”) op hellingen zijn aangeplant, bevinden de meeste wijngaarden in Chorey-lès-Beaune zich juist in de vlakte. Dit verklaart gedeeltelijk het ontbreken van ‘climats’ die zijn geclassificeerd als ‘grand cru’ of ‘premier cru’, de hoogste niveausAppellatie. Deze niveaus zijn namelijk voorbehouden aan ‘climats’ die een uitzonderlijk terroir, een optimale ligging en een goed afvoervermogen voor regenwater combineren... De wijnen van Chorey-lès-Beaune vallen, afhankelijk van het ‘climat’, onderAppellatie ofAppellatie Chorey-lès-Beaune. Door de beperkte oppervlakte ‘overspoelen’ deze wijnen de markt niet. Minder prestige, bescheiden volumes: dat verklaart de relatieve onopvallendheid vanAppellatie. Maar juist deze onopvallendheid en de atypische ligging zijn hard op weg om troeven te worden. De prijzen blijven namelijk zeer redelijk; dankzij de beperkte blootstelling aan de zon ontstaan evenwichtige wijnen waarin zowel de pinot noir (meer dan 90% van de geproduceerde wijnen) als de chardonnay tot hun recht komen.

Soepele, elegante en smakelijke wijnen

De bodems vanAppellatie bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen, met mergel-kalkhoudende alluviale afzettingen en een zandige ondergrond. Wat de rode wijnen betreft, biedt Chorey-lès-Beaune pinot noirs met weinig tannines, die sterk op het fruit zijn gericht. Een kritiekpunt datAppellatie lange tijd ten lasteAppellatie gelegd,Appellatie de wijnen weliswaar aangenaam waren, maar weinig persistent en met een beperkt aromatisch palet. Deze kritiek is inmiddels achterhaald. Het beheersen van de opbrengsten, de keuze om de wijnstokken ouder te laten worden om meer concentratie te verkrijgen en het produceren van cuvées per perceel (druiven afkomstig van één enkel ‘climat’) hebben hun vruchten afgeworpen. Als men tegenwoordig een rode Chorey-lès-Beaune proeft, ontdekt men een wijn met een heldere kleur, een subtiele neus waarin tonen van zwarte bessen en gedroogde bloemen samengaan, en een delicate, zachte smaak die knapperig en sappig fruit tot uiting laat komen. De weinige percelen waarop chardonnay wordt verbouwd, hebben een hoger kalkgehalte, maar de bodems blijven vrij diep. De witte Chorey-lès-Beaune-wijnen hebben een lichtgouden kleur; de neus doet denken aan kamperfoelie, en in de mond prikkelt een zeer lichte mineraliteit het gehemelte en geeft de wijnen een lange afdronk. Noten van geel fruit en hazelnoot, in combinatie met een vrij uitgesproken volheid, maken dit tot verrukkelijke wijnen, die zowel als aperitief als bij de maaltijd gedronken kunnen worden, bijvoorbeeld bij een risotto of taboulé. In beide kleuren zijn het wijnen die door hun rondheid en elegantie zeer aangenaam zijn bij het aanbreken van de mooie dagen.