Chorey-lès-Beaune

Appellatie Chorey-lès-Beaune, een discrete plek om te ontdekken

Appellaties Hoewel de wijnstreek Bourgondië vol staat met prestigieuze namen en hooggewaardeerde wijnen, zozeer zelfs dat sommige flessen moeilijk verkrijgbaar zijn en vaak een fortuin kosten, zijn er ook een paar meer discrete wijnen die zeker een bezoek waard zijn. Appellatie Chorey-lès-Beaune, zoals de naam al doet vermoeden, ligt aan de Côte de Beaune en is er daar één van. Als rode wijn, en minder vaak als witte, weet deze wijn het beste in pinot noir en chardonnay naar boven te halen.

Een atypische situatie

Hoewel Chorey-lès-Beaune, net als de rest van de wijngaarden van de Côte d'Or, een lange geschiedenis van wijnbouw heeft, werd het pas in 1970 geclassificeerd als een AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). De gemeente heeft slechts 134 hectare wijngaarden, die aan het begin van de 20e eeuw zwaar werden getroffen door de druifluis en vervolgens door de meeldauw.Appellatie Tot 1970 werden de druiven uit Chorey-lès-Beaune verkocht onder de naam van naburige dorpen. De erkenning als AOC betekende echter de erkenning van een bijzonder terroir, met een eigen persoonlijkheid en een atypische situatie. Terwijl de overgrote meerderheid van de wijngaarden van de Côte d'Or (bekend als climats) op hellingen zijn aangeplant, groeien de meeste wijnstokken in Chorey-lès-Beaune op de vlakte.Appellatie Dit verklaart deels de afwezigheid van climats die geclassificeerd zijn als Grand Cru of Premier Cru, de hoogste niveaus van . Deze niveaus zijn voorbehouden aan klimaten die een uitzonderlijk terroir combineren met een optimale ligging en de mogelijkheid om regenwater af te voeren, enz.Appellatie Appellatie De wijnen van Chorey-lès-Beaune profiteren van verschillende klimaten, van Bourgogne tot communale Chorey-lès-Beaune. Door hun kleine omvang "overspoelen" deze wijnen de markt niet.Appellatie Minder prestige, bescheiden volumes - dit verklaart de relatieve discretie van . Maar deze discretie en het atypische karakter van zijn presentatie zijn op weg om troeven te worden. De prijsklasse blijft zeer redelijk, en de mindere blootstelling aan de zon zorgt ervoor dat de wijnen evenwichtig zijn, waardoor Pinot Noir (meer dan 90% van de geproduceerde wijnen) en Chardonnay zich kunnen uitdrukken.

Soepele, elegante en heerlijke wijnen

Appellatie De bodem van Chorey-lès-Beaune bestaat voornamelijk uit klei-kalksteen met mergelkalksteen alluvium en een zanderige ondergrond. De rode wijnen van Chorey-lès-Beaune zijn pinot noirs met weinig tannine en een sterke fruitige smaak.Appellatie Chorey-lès-Beaune werd lange tijd bekritiseerd omdat het wijnen produceerde die aangenaam waren maar niet erg lang bleven hangen, met een beperkt aroma-aanbod. Deze kritiek is niet langer geldig. De beheersing van de opbrengsten, het laten rijpen van de wijnstokken om een grotere concentratie te bereiken en de productie van cuvées per perceel (druiven van één enkel klimaat) hebben allemaal hun rol gespeeld. Als je nu een rode Chorey-lès-Beaune proeft, ontdek je een wijn met een lichte kleur, een subtiele neus met toetsen van zwarte bessen en gedroogde bloemen, en een delicate, soepele smaak die het knapperige, sappige fruit laat doorschijnen. De weinige percelen met chardonnay hebben een hogere concentratie kalksteen, maar de bodem is nog steeds vrij diep. De witte wijnen van Chorey-lès-Beaune zijn bleekgoud van kleur, met een neus die doet denken aan kamperfoelie. In de mond wekt een heel lichte mineraliteit het gehemelte op en geeft de wijnen lengte. Tonen van geel fruit en hazelnoot en een vrij uitgesproken vettigheid maken deze wijnen watertandend, ideaal als aperitief of aan tafel, bij risotto of taboulé. In beide kleuren zijn dit wijnen die door hun rondheid en elegantie erg aangenaam zijn bij mooi weer.