Chorey-lès-Beaune

Chorey-lès-Beaune, Appellatie die het ontdekken waard is

Hoewel de wijngaarden van Bourgondië wemelen van prestigieuze namen en zeer gewilde wijnen – zozeer zelfs dat sommige flessen moeilijk te verkrijgen zijn en vaak een flinke prijs vragen – zijn er toch enkele, Appellaties bescheiden Appellaties die zeker een omweg waard zijn. Chorey-lès-Beaune, Appellatie die, zoals de naam al aangeeft, aan de Côte de Beaune ligt, is daar een voorbeeld van. In rode wijn, en zeldzamer in witte wijn, weet deze appellatie de pinot noir of de chardonnay tot zijn recht te laten komen.

Een ongebruikelijke situatie

Hoewel de wijnbouw in de gemeente Chorey-lès-Beaune, net als in de rest van de wijngaarden langs de Côte d’Or, een lange geschiedenis kent, kreeg de gemeente pas in 1970 een eigen AOC-classificatie. De gemeente telt namelijk slechts 134 hectare wijngaarden, die bovendien zwaar zijn getroffen door de phylloxera en vervolgens door meeldauw aan het begin van de 20e eeuw. Tot 1970 werden de in Chorey-lès-Beaune geteelde druiven dan ook verkocht onder de naamAppellatie naburigeAppellatie . De erkenning als AOC betekende echter de erkenning van een bijzonder terroir, met een eigen persoonlijkheid, en van een atypische ligging. Terwijl in de Côte d'Or de meeste wijngaardpercelen (climats genoemd) op hellingen zijn aangeplant, bevinden zich in Chorey-lès-Beaune de meeste wijngaarden juist in de vlakte. Dit verklaart gedeeltelijk het ontbreken van climats die zijn geclassificeerd als grand cru of premier cru, de hoogste niveausAppellatie. Deze niveaus zijn namelijk voorbehouden aan climats die een uitzonderlijk terroir, een optimale ligging en een goed afvoervermogen van regenwater combineren... De wijnen van Chorey-lès-Beaune vallen, afhankelijk van het klimaat, onderAppellatie ofAppellatie Chorey-lès-Beaune. Door de beperkte oppervlakte "overspoelen" deze wijnen de markt niet. Minder prestige, bescheiden volumes: dat verklaart de relatieve onopvallendheid vanAppellatie. Maar deze onopvallendheid en de atypische ligging zijn hard op weg om troeven te worden. De prijzen blijven namelijk zeer redelijk, en dankzij de minimale blootstelling aan de zon ontstaan evenwichtige wijnen waarin de pinot noir (meer dan 90% van de geproduceerde wijnen) en de chardonnay tot hun recht komen.

Soepele, elegante en smakelijke wijnen

De bodems vanAppellatie bestaan voornamelijk uit klei-kalksteen met mergel-kalkhoudende alluviale afzettingen en een zanderige ondergrond. Wat de rode wijnen betreft, biedt Chorey-lès-Beaune pinot noirs met weinig tannines, die sterk op fruit zijn gericht. Een kritiekpunt dat lange tijd aanAppellatie gemaakt,Appellatie de wijnen weliswaar aangenaam waren, maar weinig persistent en met een beperkt aromatisch palet. Deze kritiek is niet langer van toepassing. De beheersing van de opbrengsten, de wil om de wijnstokken te laten verouderen om meer concentratie te verkrijgen, en de productie van cuvées per perceel (druiven afkomstig van één enkel climat) hebben hun vruchten afgeworpen. Wanneer men tegenwoordig een rode Chorey-lès-Beaune proeft, ontdekt men een wijn met een heldere kleur, een subtiele neus waarin tonen van zwarte bessen en gedroogde bloemen samenkomen, en een delicate, zachte smaak die knapperig en sappig fruit laat spreken. De weinige percelen waarop chardonnay wordt verbouwd, hebben een hogere kalksteenconcentratie, maar de bodems blijven vrij diep. De witte Chorey-lès-Beaune-wijnen hebben een lichtgouden kleur, de neus doet denken aan kamperfoelie en in de mond prikkelt een zeer lichte mineraliteit het gehemelte en geeft de wijnen een lange afdronk. Noten van geel fruit en hazelnoot, en een vrij uitgesproken volheid maken dit tot verrukkelijke wijnen, die zowel als aperitief als bij de maaltijd gedronken kunnen worden, bij een risotto of een taboulé. In beide kleuren zijn het wijnen die door hun rondheid en elegantie zeer gewaardeerd worden bij het aanbreken van de mooie dagen.