Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2024

Dit wijngoed, gelegen in het hart van de beste terroirs van Davayé, is eigendom van de wijnschool van Mâcon Davayé en wordt al enkele jaren moedig biologisch bewerkt, met maar liefst 16 hectare, voornamelijk op deAppellatie Saint-Véran. De keuze voor de wijnbereiding heeft hier een grote invloed op de stijl van de wijnen: de zeer zuivere most ondergaat een langdurige gisting bij lage temperatuur. Dit resulteert in een modern en verleidelijk profiel. Opvallend is de zeldzame en originele productie van rode wijnen, die we helaas niet hebben kunnen proeven, en als leuk weetje: de zeer gewaardeerde geitenkazen!

De wijnschool van Mâcon-Davayé leidt al vele generaties lang wijnbouwers uit Bourgondië en daarbuiten op. Het aangrenzende domein (16 ha) wordt biologisch bewerkt, en Frédéric Servais, de keldermeester, streeft ernaar om zo „natuurlijk” mogelijke wijnen te produceren.

Deze wijn is zowel fris als mineraal, maar heeft een goed uitgebalanceerde en stevige smaak. Hij vormt een mooie kennismaking met de ambitieuzere wijnen die tegenwoordig worden geproduceerd in deze lang onderschatte w Appellatie . Een interessant vleugje krijtachtige tannines zorgt voor extra diepte in de afdronk. Gemaakt van druiven afkomstig uit de biologische landbouw. Om nu te drinken of te bewaren.