Saint-Joseph

De wijngaard van Sint-Jozef strekt zich uit van Chavanay in het noorden tot Guilherand in het zuiden. Het omvat, over een afstand van ongeveer vijftig kilometer langs de rechteroever van de Rhône, 23 gemeenten in de Ardèche en 3 gemeenten in het departement Loire. De bodems bestaan uit lichte leisteen en gneis op een granieten ondergrond, en zijn voornamelijk op het zuiden/zuidoosten gericht. Het klimaat van Saint-Joseph is gematigd continentaal, met warme, droge zomers en regelmatige neerslag in de andere seizoenen. De verfijnde en smakelijke wijnen uit de streek van Saint-Joseph werden al in de 16e eeuw verkocht. Ze werden gewaardeerd aan de tafel van de koningen van Frankrijk. In de 18e eeuw gaven de jezuïeten van Tournon de wijn van Saint-Joseph zijn huidige naam. Tussen 1956 en 1969 werden alle wijngaarden in dit deel van de Côtes du Rhône samengevoegd en kregen ze de lokale AOC-status. Sint-Jozef.

Het productiegebied beslaat ongeveer 1000 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 35.000 hectoliter. De druivensoort die wordt gebruikt voor de rode Saint-Joseph-wijnen bestaat vrijwel uitsluitend uit Syrah, met eventueel 10% Roussanne of Marsanne. Het zijn overigens deze laatste twee druivensoorten die worden gebruikt voor de productie van de witte Saint-Joseph-wijnen. De rode wijnen worden traditioneel gevinifieerd met een lange gisting en een rijping van 10 maanden tot 2 jaar in kastanje- of eikenhouten vaten. Voor de witte wijnen duurt de gisting in open tanks 15 dagen en de rijping enkele maanden. Deze zeer mooie Appellatie blinkt uit dankzij huizen als het huis De heer Chapoutier, de Huis Delas Frères, E. Guigal of het Domaine Jean-Louis Chave, het Domaine Ferraton Père et Fils.

De Saint Joseph-wijn, een AOC met twee kleuren

Saint Joseph, rode wijn

De syrah was de enige druivensoort die werd gebruikt voor de Saint Joseph-rode wijn. Door een versoepeling van de AOC-voorschriften is het nu echter toegestaan om 10% marsanne of roussanne toe te voegen om de kracht van deze wijn te verfijnen. De syrah zorgt voor kracht in de Saint Joseph-wijn, met een donkere kleur; evenals kruidige en peperige aroma’s, soms aangevuld met een subtiele toets van; viooltjes. Als hij jong wordt gedronken, biedt hij aroma’s van zwarte bessen of zelfs; frambozen. Een rode Saint Joseph rijpt doorgaans 10 maanden; tot 2 jaar.

Witte wijn Saint Joseph

De witte Saint Joseph-wijn vertegenwoordigt slechts 10% vanAppellatie. De druivensoorten Marsanne en Roussanne geven deze wijn verschillende kenmerken. De Marsanne verrijkt de witte Saint Joseph-wijn met een goudkleurige tint en ontwikkelt bij rijping aroma’s van hazelnoten. Deze robuuste druivensoort levert krachtige wijnen op met een gemiddelde zuurgraad. De Roussanne levert een Saint Joseph-witte wijn op met een strogele kleur. Qua aroma's biedt hij tonen van zomerfruit (abrikoos, gele perzik) en, subtieler, tonen van meidoorn, kamperfoelie en discrete hints van narcis.

Een Saint Joseph-wijn proeven

Een Saint Joseph-rode wijn

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees of wild. Ook bij gerijpte kazen is hij een uitstekende keuze.

Een witte Saint Joseph-wijn

De optimale serveertemperatuur voor een witte Saint Joseph ligt tussen 12 en 14 °C. Als bijgerecht wordt aanbevolen om te kiezen voor wit vlees of vis, zoals snoek en tarbot. Hij past uitstekend bij gekruide gerechten zoals curry en krachtige kazen zoals Bleu d'Auvergne en Fourme d'Ambert.