Saint-Joseph

De wijngaard van Sint-Jozef strekt zich uit van Chavanay in het noorden tot Guilherand in het zuiden. Het omvat, over een afstand van ongeveer vijftig kilometer langs de rechteroever van de Rhône, 23 gemeenten in de Ardèche en 3 gemeenten in het departement Loire. De bodems bestaan uit lichte leisteen en gneis op een granietbasis, en zijn voornamelijk naar het zuid/zuidoosten gericht. Het klimaat van Saint-Joseph is gematigd continentaal, met warme, droge zomers en regelmatige neerslag in de andere seizoenen. De verfijnde en smaakvolle wijnen uit de streek van Saint-Joseph werden al in de 16e eeuw verkocht. Ze werden gewaardeerd aan de tafel van de koningen van Frankrijk. In de 18e eeuw gaven de jezuïeten van Tournon de wijn van Saint-Joseph zijn huidige naam. Tussen 1956 en 1969 werden alle wijngaarden in dit deel van de Côtes du Rhône samengevoegd en aangewezen als lokale AOC. Sint-Jozef.

Het teeltgebied beslaat ongeveer 1000 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 35.000 hectoliter. De druivensoort die wordt gebruikt voor de rode Saint-Joseph-wijnen bestaat vrijwel uitsluitend uit Syrah, met eventueel 10% Roussanne of Marsanne. Het zijn overigens juist deze laatste twee druivensoorten die worden gebruikt voor de productie van de witte Saint-Joseph-wijnen. De rode wijnen worden traditioneel gevinifieerd met een lange gisting en een rijping van 10 maanden tot 2 jaar in kastanje- of eikenhouten vaten. Voor de witte wijnen duurt de gisting in open tanks 15 dagen en de rijping enkele maanden. Deze zeer mooie Appellatie blinkt uit dankzij huizen zoals het huis De heer Chapoutier, de Huis Delas Frères, E. Guigal of het Domaine Jean-Louis Chave, het Landgoed Ferraton Père et Fils.

De Saint Joseph-wijn, een AOC met twee kleuren

Saint Joseph, rode wijn

Syrah was de enige druivensoort die werd gebruikt voor de Saint Joseph rode wijn. Door een versoepeling van de AOC-eisen is het nu echter mogelijk om er 10% Marsanne of Roussanne aan toe te voegen om de kracht van deze wijn te verfijnen. De Syrah geeft kracht aan de Saint Joseph-wijn, met een donkere kleur en kruidige en peperige aroma’s, soms aangevuld met een subtiele toets van viooltjes. Als hij jong wordt gedronken, biedt hij aroma’s van zwarte bessen of zelfs van frambozen. Een rode Saint Joseph rijpt doorgaans 10 maanden tot 2 jaar.

Witte wijn uit Saint Joseph

De witte Saint Joseph-wijn vertegenwoordigt slechts 10% van Appellatie. De druivensoorten Marsanne en Roussanne geven deze wijn verschillende kenmerken. De Marsanne verrijkt de witte Saint Joseph-wijn met een goudkleurige tint en ontwikkelt bij rijping aroma’s van hazelnoten. Deze robuuste druivensoort levert krachtige wijnen op met een gemiddelde zuurgraad. De Roussanne levert een Saint Joseph-witte wijn op met een strokleurige tint. Qua aroma’s biedt deze wijn tonen van zomerfruit (abrikoos, gele perzik) en, op subtielere wijze, tonen van meidoorn, kamperfoelie en discrete hints van narcis.

Een Saint Joseph-wijn proeven

Een Saint Joseph-rode wijn

Deze wijn smaakt het best bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees of wild. Ook bij gerijpte kazen is hij een uitstekende keuze.

Een witte wijn uit Saint Joseph

De optimale temperatuur om een witte Saint-Joseph-wijn te proeven Joseph ligt tussen de 12 en 14 °C. Als bijgerecht wordt het aanbevolen om te kiezen voor wit vlees of vis, zoals snoek en tarbot. Hij past uitstekend bij gekruide gerechten zoals curry en bij sterk smakende kazen zoals Bleu d’Auvergne en Fourme d’Ambert.