Domaine Le Sang des Cailloux

Het Domaine du Sang des Cailloux ligt op het plateau van de garrigue, met uitzicht op de Dentelles de Montmirail, tussen Vacqueyras en Sarrians. De 17 hectare van het domein, badend in de zon en geteisterd door de mistral, behoren tot de AOC- Appellatie Vacqueyras. Het Domaine du Sang des Cailloux werd in 1975 opgericht toen de twee broers Ricard en Serge Férigoule uit elkaar gingen; Serge werd in 1990 de gelukkige eigenaar. Er brak toen een nieuw tijdperk aan voor het domein.

Serge Férigoule werkt aan zijn filosofie, geeft er uitdrukking aan en verfijnt deze op zijn terroir. In 1991 koos het Domaine du Sang des Cailloux voor grondbewerking die is afgestemd op de seizoenen en de percelen, in plaats van chemische onkruidbestrijding. Hierdoor kan de groei van natuurlijke grassen goed onder controle worden gehouden. In dezelfde geest werd kunstmest vervangen door compost op basis van druivenpulp en koeienmest. Het hele jaar door worden de wijnstokken zorgvuldig verzorgd: vastbinden, ontknoppen en het verwijderen van afgevallen druiven wanneer de opbrengst te groot is. Om het beste uit de vrucht te halen, wordt bij de witte druivensoorten en bij de Mourvèdre-druiven slechts één tros per tak achtergelaten. De wijnstokken van het Domaine du Sang des Cailloux worden ontbladerd, afhankelijk van het perceel en het weer. Tijdens de handmatige oogst vindt er in de wijngaarden een systematische en strenge selectie plaats. Dankzij de bouw van de nieuwe wijnkelder in 2001 kan het werk in de wijngaarden het hele jaar door worden verfijnd met behulp van een reeks vaten met verschillende inhoud.