Domaine Le Sang des Cailloux

Domaine du Sang des Cailloux ligt op het plateau van de garrigue tegenover de Dentelles de Montmirail tussen Vacqueyras en Sarrians. Appellatie Badend in de zon en geteisterd door de mistralwind, zijn de 17 hectare van het domein beplant in Vacqueyras. Domaine du Sang des Cailloux ontstond in 1975 toen de twee broers Ricard uit elkaar gingen, en Serge Férigoule werd de trotse eigenaar in 1990. Een nieuw tijdperk brak aan op het domein.

Serge Férigoule werkte, drukte en verfijnde zijn filosofie op zijn terroir. In 1991 koos het Domaine du Sang des Cailloux ervoor om de grond te bewerken volgens het seizoen en het perceel in plaats van chemische onkruidverdelgers te gebruiken. Dit helpt om de groei van natuurlijk onkruid onder controle te houden. In dezelfde geest is compost van druivendraf en koeienmest in de plaats gekomen van synthetische meststoffen. Het hele jaar door worden de wijnstokken nauwlettend in de gaten gehouden: opbinden, ontbotten en afgevallen druiven verwijderen als de productie te hoog is. Om het beste uit het fruit te halen, wordt bij de witte druivenrassen en de Mourvèdres slechts één tros per drager achtergelaten. De wijnstokken van Domaine du Sang des Cailloux worden uitgedund afhankelijk van het perceel en het weer. Tijdens de handmatige oogst worden de wijnstokken systematisch en rigoureus gesorteerd. Dankzij de bouw van de nieuwe wijnmakerij in 2001 kan het werk in de wijngaarden het hele jaar door worden verfijnd, dankzij een reeks kuipen met verschillende volumes.