Mas del Périé - Cahors Les Acacias rouge 2021

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Een rijping van een jaar op eikenhouten vaten maakt Les Acacias soepeler, met houttonen in de neus en een delicate frisheid in de mond. Het stralende fruit mondt uit in een viooltjesachtige afdronk, wat zorgt voor een krachtig geheel.

Over het domein:

Fabien Jouves, die op biologische wijze wijn verbouwt op de hellingen van Trespoux – het hoogstgelegen deel vanAppellatie – biedt een assortiment van pure wijnen aan, die de identiteit van de terroirs zo goed weerspiegelen dat hij zelfs de geologische oorsprong op het etiket van zijn flessen vermeldt. De cuvées onderscheiden zich door zowel precisie als frisheid. De recente wijnkelder met zwaartekrachtwijnbereiding gaat gepaard met een terugkeer naar gemengde landbouw met de aanplant van truffelbomen, lavendel, bijenkasten, oude boomgaarden en de biologische opfok van zwarte varkens in de open lucht. Met de aanplant van verschillende percelen met oude 'conservatoire'-druivensoorten: cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves beschikt over plantmateriaal, wijnbereidingsapparatuur en een talent dat hem tot de grote wijnbouwers van het zuidwesten rekent. Zijn wijnen zijn expressief, vernieuwend en, hoewel zonder zwavel, altijd precies en heerlijk smakelijk.

Wine Enthusiast

James Suckling