Mas del Périé - Cahors Les Acacias rouge 2021

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Door een rijping van een jaar in grote eikenhouten vaten wordt Les Acacias zachter, met houttonen in de neus en een subtiele frisheid in de mond. Het stralende fruit mondt uit in een afdronk van viooltjes, wat zorgt voor een krachtig geheel.

Over het domein:

Fabien Jouves, die op biologische wijze wijn verbouwt op de hellingen van Trespoux – het hoogstgelegen deel van deAppellatie – biedt een assortiment van pure wijnen aan, die de identiteit van de terroirs respecteren en zelfs de geologische oorsprong op het etiket van zijn flessen vermelden. De cuvées onderscheiden zich door zowel precisie als frisheid. De recente wijnkelder, waar de wijnbereiding op basis van zwaartekracht plaatsvindt, gaat gepaard met een terugkeer naar gemengde landbouw, met de aanplant van truffelbomen, lavendel, bijenkasten en oude boomgaarden, en de biologische vrijloophouderij van zwarte varkens. Daarnaast zijn er verschillende percelen aangeplant met oude, ‘beschermde’ druivensoorten: cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves beschikt over plantmateriaal, wijnbereidingsapparatuur en een talent waarmee hij tot de grote wijnbouwers van het zuidwesten behoort. Zijn wijnen zijn expressief en vernieuwend, en hoewel ze geen zwavel bevatten, zijn ze altijd nauwkeurig en heerlijk smakelijk.

Wine Enthusiast

James Suckling