Domaine Mouthes Le Bihan

Het domein Mouthes Le Bihan bracht zijn eerste Jaargang uit Jaargang 2000. Aangezien ze geen opleiding tot oenoloog hadden genoten, kozen de Le Bihans ervoor om niet in te grijpen tijdens de wijnbereiding: er worden geen toevoegingen gebruikt (gisten, enzymen...), ze beperken zich tot toezicht en proeven. Daardoor is de duur van de gisting onvoorspelbaar en kan deze soms pas in de Jaargang worden afgerond.

Omdat ze ervan overtuigd zijn dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de druif, bewerken ze de wijngaard van Domaine Mouthes Le Bihan volgens de regels van de biologische landbouw.