Domaine Mouthes Le Bihan

Het domein Mouthes Le Bihan zag zijn eerste Jaargang 2000. Omdat ze geen opleiding tot oenoloog hadden genoten, besloten de Le Bihans om niet in te grijpen tijdens de wijnbereiding: er worden geen toevoegingen gebruikt (gisten, enzymen...), ze beperken zich tot toezicht en proeven. Daardoor is de duur van de gisting onvoorspelbaar en kan deze soms pas bij de Jaargang worden afgerond.

Omdat ze ervan overtuigd zijn dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de druiven, bewerken ze de wijngaard van het domein Mouthes Le Bihan volgens de principes van de biologische landbouw.