Domaine Mouthes Le Bihan

Het domein Mouthes Le Bihan bracht zijn eerste Jaargang uit Jaargang 2000. Aangezien de Le Bihans geen opleiding tot oenoloog hebben genoten, kozen ze ervoor om niet in te grijpen tijdens de wijnbereiding: er worden geen toevoegingen gebruikt (gist, enzymen...), ze beperken zich tot toezicht en proeven. Daardoor zijn de gistingsduur onvoorspelbaar en kan de gisting soms pas in de Jaargang voltooid zijn.

Omdat zij ervan overtuigd zijn dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de druiven, bewerken zij de wijngaard van Domaine Mouthes Le Bihan volgens de regels van de biologische landbouw.