Domaine Mouthes Le Bihan

Het domein Mouthes Le Bihan bracht in 2000 zijn eerste „ Jaargang ” op de markt . Aangezien de Le Bihans geen opleiding tot oenoloog hadden genoten, kozen ze ervoor om niet in te grijpen tijdens de wijnbereiding: er worden geen hulpstoffen gebruikt (gisten, enzymen...), ze beperken zich tot toezicht en proeven. Daardoor zijn de fermentatietijden onvoorspelbaar en kan het soms gebeuren dat de gisting pas in het volgend Jaargang e afloopt.

Omdat zij ervan overtuigd zijn dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de druiven, worden de wijngaarden van Domaine Mouthes Le Bihan biologisch bewerkt.