Domaine Mouthes Le Bihan

Het domein Mouthes Le Bihan bracht in 2000 zijn eerste „ Jaargang “ op de markt . Aangezien de Le Bihans geen opleiding tot oenoloog hadden genoten, kozen ze ervoor om niet in te grijpen tijdens de wijnbereiding: er worden geen toevoegingen gebruikt (gisten, enzymen...), ze beperken zich tot toezicht en proeven. Daardoor zijn de fermentatietijden onvoorspelbaar en kan de gisting soms pas in het volgend Jaargang e worden voltooid.

Omdat ze ervan overtuigd zijn dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de druiven, bewerken zij de wijngaard van Domaine Mouthes Le Bihan volgens de regels van de biologische landbouw.