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Petit-Chablis

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Auf beiden Seiten des Serein-Tals wurde 1944 die kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Petit-Chablis“ eingeführt. Sie bildet einen der Krönungsringe des Chablis-Gebiets im Departement Yonne. Diese Bezeichnung darf in allen Gemeinden des Chablis-Weinbaugebiets verwendet werden.

Die Petit-Chablis-Weine entfalten Aromen von weißen Blüten, vermischt mit Zitrusnoten auf mineralischem Hintergrund. Manchmal lassen sich Pfirsich und weiße Früchte erkennen. Am Gaumen sind sie in der Regel lebhaft und leicht, mit ausgewogener Säure. Auf diesen begeisternden Auftakt folgt eine angenehme Rundheit. Sein jodhaltiger Hauch gehört zu den typischen Merkmalen der Region. Seine Fülle verbindet sich mit seiner Frische und schenkt dem Gaumen ein anhaltendes und perfekt ausgewogenes Geschmackserlebnis. Der Petit-Chablis lässt sich jung genießen, ideal ist es jedoch, ihn zwei Jahre reifen zu lassen. Liebhaber des Petit-Chablis werden daher besonders die Weine der Domaine William Fèvre oder von La Chablisienne zu schätzen wissen.

Der „Petit Chablis“: ein großartiger Weißwein

Der Weißwein „Petit Chablis“ trägt die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC). Er stammt aus dem nördlichen Teil Burgunds. Dieser Wein wird ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert und präsentiert sich optisch mit einer leuchtend hellgoldenen Farbe. Es lassen sich grüne Reflexe erkennen.

In der Nase finden wir im Petit Chablis Aromen von weißen Blüten wie Akazie und Weißdorn, gepaart mit Zitrusnoten: Grapefruit und Zitrone. Eine mineralische Basis unterstreicht dieses Feuerwerk subtiler Aromen. Nicht selten lassen sich darin auch Noten von weißen Früchten wie Pfirsich entdecken.

Am Gaumen besticht der Petit Chablis durch Lebendigkeit gepaart mit Leichtigkeit – eine subtile Kombination! Anschließend entfaltet er eine klare Rundheit am Gaumen. Seine Fülle hinterlässt einen anhaltenden, äußerst köstlichen fruchtigen Nachgeschmack. Auch jodhaltige Aromen können den Petit Chablis prägen, der in Weinbergen gedeiht, die zwar weit von der Küste entfernt liegen.

Der Petit Chablis ist ein trockener Weißwein, den man zu den stillen Weinen zählen kann, das heißt, bei denen beim Öffnen der Flasche keine Bläschen entstehen. Es findet kein Schaumbildungsprozess statt.

Die perfekten Kombinationen mit dem Petit Chablis

Die jodhaltigen Aromen dieses Weißweins „Petit Chablis“ passen hervorragend zu Meeresfrüchten. Er eignet sich auch perfekt als Begleiter zu Ziegenkäse oder einem fruchtigen Gruyère – und warum nicht auch zu einem Gouda mit ausgeprägtem Geschmack? Der Petit Chablis kann als Aperitif serviert werden oder zu sommerlichen Salaten gereicht werden, die auf subtile Weise Grünzeug und spritzige Früchte miteinander verbinden.

Die ideale Serviertemperatur für einen Petit Chablis liegt bei 13 °C. Weinliebhabern empfehlen wir, ihn aus einem Burgunder-Weinglas zu genießen. Schenken Sie nicht mehr als 10 cl ein, damit Sie jede Note und jedes Aroma des Petit Chablis voll und ganz wahrnehmen können.

Geografische Merkmale und klimatische Bedingungen

Der Weißwein „Petit Chablis“ stammt aus den Weinbaugebieten Chablis und Grand Auxerrois. Die Anbaufläche betrug im Jahr 2018 1.100 Hektar.

Die Weinberge erstrecken sich am oberen Hang oder am Fuße des Plateaus in einer durchschnittlichen Höhe zwischen 230 und 280 Metern zu beiden Seiten des grünen Serein-Tals. Der Boden ist kalkhaltig bis lehmig, an einigen Stellen sandig.

Was das Klima betrifft, so herrscht in diesem Tal ein gemäßigtes ozeanisches Klima mit kontinentalen Tendenzen. Die Sonneneinstrahlung in den Weinbergen von Chablis liegt leicht unter dem nationalen Durchschnitt.

Die AOC Petit Chablis

Diese kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) besteht seit 1944. Sie umfasst die Weinberge auf beiden Seiten des Serein-Tals im Departement Yonne. Der Petit Chablis grenzt in seinem Anbaugebiet an andere AOCs wie den Chablis Grand Cru und den Village Chablis Premier Cru.

Unter allen Chablis-Weinen macht der Petit Chablis etwa 19 % der Produktion aus. Er trägt zudem das europäische Gütesiegel „Appellation d’Origine Protégée“ (AOP).

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Petit-Chablis