Trotz der Weinbereitung und Reifung in Fässern zeichnet sich der weiße Limoux durch eine sehr schöne aromatische Frische aus. Die Holznote ist abgerundet, als würde sie der Mineralität Platz machen. Zarte Noten von Mandeln und weißen Früchten verleihen diesem Wein, der nun seinen vollen Genusswert erreicht hat, Fülle und Komplexität!
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Nase
Schöne aromatische Frische mit blumigen Noten. Holzige Patina.
Mund
Mineralischer Angriff. Abgerundete Struktur durch das Holz. Keine Schwere. Elegant und frisch.
Servieren
bei 10-12°C
Trinken aus
2015
Vorher trinken
2017
Produktion
2.000 Flaschen
Speisen- und Weinkombinationen
passt hervorragend zu Geflügel in Soße, gereiftem Käse oder Foie gras.
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Julia Hubrich und Julien Gil sind zwei junge, leidenschaftliche Winzer, die sich vor weniger als zehn Jahren am Rande der Appellation Limoux auf einem felsigen Plateau niedergelassen haben. Sie bewirtschaften und vinifizieren ihre neun Hektar auf möglichst natürliche Weise: „Nicht der Keller verbessert den Wein, sondern die Arbeit des Menschen im Weinberg.“ Man kann die Entwicklung und die Konsistenz aller Weine des Weinguts, das mittlerweile unverzichtbar geworden ist, nur bewundern.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Zwei junge Winzer und ein junges Weingut, gegründet 2006. Julia stammt aus Dresden und absolvierte ihre Ausbildung in Montpellier und im Bordelais. Julien, gebürtig aus Südfrankreich, begeisterte sich schon als Teenager für Küche und Wein und machte einen Abstecher ins Médoc, um das Handwerk zu erlernen. Das Paar begann damit, 2 Hektar alte Carignan-Reben zu „retten”, die zur Rodung vorgesehen waren, und erwarb dann Weinberge in der AOC Limoux. Insgesamt 10 Hektar.
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