Limoux

Im Jahr 1531 produzierten die Mönche der Benediktinerabtei Saint-Hilaire in der Nähe von Limoux in ihrem Weinkeller einen ungewöhnlichen Weißwein, der in seiner mit Kork verschlossenen Glasflasche auf natürliche Weise schäumte. Limoux ist der Ursprungsort des ersten Schaumweins der Welt. Die AOC Limoux produziert Stillweine und Schaumweine, von denen der bekannteste wahrscheinlich der Blanquette de Limoux ist.

Das bereits 1929 abgegrenzte Anbaugebiet des Limoux war das erste, das mit dem Blanquette de Limoux und dem Blanquette Méthode Ancestrale (Dekrete vom 18. Februar 1938) eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung im Languedoc erhielt und eine der ersten Appellationen Frankreichs war. Die Produktion von „stillen” Weißweinen wurde durch das Dekret vom 21. Februar 1959 anerkannt, das am 29. Juli 1993 hinsichtlich der Rebsorten (mindestens 15 % Mauzac, Chardonnay und Chenin) und der Weinbereitung, die zwingend in Eichenfässern erfolgen muss, geändert wurde. Das Dekret vom 21. August 1990 fügt eine neue Appellation hinzu, den Crémant de Limoux. Schließlich wurde vor kurzem die Appellation Limoux rouge durch das Dekret vom 23. Juni 2004 anerkannt.

Das Weinbaugebiet Limoux umfasst eine Fläche von 7.800 Hektar, davon 2.000 Hektar mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, verteilt auf 41 Gemeinden, die in 4 nicht hierarchisch geordnete Terroirs zusammengefasst sind, die einfach anhand ihres Klimas definiert werden: das Terroir d'Autan, das Terroir Méditerranéen, das Terroir Océanique und das Terroir Haute Vallée.