Limoux

Im Jahr 1531 stellten die Mönche der Benediktinerabtei Saint-Hilaire in der Nähe von Limoux in ihrem Keller einen ungewöhnlichen Weißwein her, der in seiner mit Korken verschlossenen Glasflasche auf natürliche Weise zu schäumen begann. Limoux gilt als Geburtsort des weltweit ersten Schaumweins. Die AOC Limoux produziert Stillweine und Schaumweine, von denen der bekannteste wahrscheinlich die Blanquette de Limoux ist.

Das bereits 1929 abgegrenzte Anbaugebiet des Cru Limoux war das erste, aus dem im Languedoc eine Appellation d'Origine Contrôlée hervorging, nämlich die Blanquette de Limoux und die Blanquette Méthode Ancestrale (Dekrete vom 18. Februar 1938), und gehörte zu den ersten Appellationen Frankreichs. Die Herstellung von stillen Weißweinen wurde ihrerseits durch das Dekret vom 21. Februar 1959 anerkannt, das am 29. Juli 1993 hinsichtlich der Rebsorten (mindestens 15 % Mauzac, Chardonnay und Chenin) und der Weinbereitung, die zwingend in Eichenfässern erfolgen muss, geändert wurde. Das Dekret vom 21. August 1990 fügt eine neue Appellation hinzu, den Crémant de Limoux. Schließlich wurde vor kurzem die Appellation Limoux rouge durch das Dekret vom 23. Juni 2004 anerkannt.

Das Weinbaugebiet von Limoux erstreckt sich über eine Fläche von 7.800 Hektar, davon 2.000 Hektar mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (AOC), verteilt auf 41 Gemeinden, die in vier nicht hierarchisch gegliederte Terroirs zusammengefasst sind, die lediglich anhand ihrer klimatologischen Gegebenheiten definiert werden: das Terroir d'Autan, das Terroir Méditerranéen, das Terroir Océanique und das Terroir Haute Vallée.