Domaine Pascal et Nicolas Reverdy

Das Weingut Pascal und Nicolas Reverdy bewirtschaftet rund 14 Hektar Rebfläche in der AOC Sancerre. Zunächst übernahm Pascal 1985 den Familienbetrieb. 1993 stieß sein jüngerer Bruder Nicolas zu ihm. Nach dem tödlichen Unfall von Nicolas im Jahr 2007 trat seine Ehefrau Sophie in den Weinbaubetrieb ein.
Das Weingut bewirtschaftet eine Rebfläche von 13,80 Hektar, davon sind 10,80 Hektar mit Sauvignon Blanc und 3 Hektar mit Pinot Noir bepflanzt. Im Jahr 2009 wurde die Rebfläche um 60 Ar Pinot erweitert. Das charakteristische Terroir des Weinguts ist ein lehm-kalkhaltiger Boden aus dem Kimmeridgium, auch „Terre Blanche“ genannt. Eine für die Cuvée „A Nicolas“ vinifizierte Pinot-Parzelle, die zwischen Sancerre und Bué liegt, zeichnet sich durch einen kalkhaltigen Boden aus.

Das Weingut Pascal und Nicolas Reverdy betreibt einen nachhaltigen und vernünftigen Anbau, indem es die Wuchskraft der Reben kontrolliert, das Bodenleben fördert und sich bemüht, bei den Anbaumethoden flexibel zu reagieren. Die Rebflächen werden begrünt, entknospft, bei Bedarf grün geerntet, entlaubt und gehackt... Die Lese erfolgt in allen Weinbergen von Hand. Das vor Ort ansässige Ernte-Team ermöglicht eine große Flexibilität, um jede Parzelle bei optimaler Reife zu ernten. Eine erste Sortierung erfolgt bereits im Weinberg. Die Ernte wird anschließend in Vibrationsmulden zur Kelter transportiert. Beim Sauvignon Blanc sorgt das sanfte und langsame pneumatische Pressen der ganzen Trauben für eine optimale Schonung der Frucht und der Aromen. Beim Pinot Noir wird die Ernte im Keller auf einem Tisch erneut sortiert und zu 100 % entrappt; anschließend gärt sie 3 bis 4 Wochen lang im Tank.