Arnaud de Villeneuve

Im 13. Jahrhundert, Arnaud de Villeneuve, von Beruf Arzt und Philosoph, lernte auf seinen Reisen in den Orient das Destillationsverfahren kennen und entdeckte im Rahmen seiner Forschungen den Nutzen der „Verbindung von Traubenlikör und seinem Branntwein“. Seine Arbeiten führten ihn zu einem Verständnis des Mutationsverfahrens, das insbesondere zur Herstellung des Rivesaltes, dieses berühmten natürlichen Süßweins, angewendet wird. Indem er sich Arnaud de Villeneuve, womit die Genossenschaftskellerei ihm ihre Anerkennung zollen wollte.