„Der Wein greift die mittelalterliche Technik auf, bei der der gärende Most erhitzt wurde, um ihn stabiler zu machen. In diesem Fall ergibt sich zudem ein Wein von fast schwarzer Farbe, der sowohl optisch als auch in der Nase dunkel wirkt. Er besticht durch Eleganz, mit feinen Tanninen, die gut in die saftige schwarze Frucht und den reifen Stil eingebunden sind. Es ist ein Wein, der für die Lagerung prädestiniert ist, auch wenn er saftig genug ist, um schon jetzt getrunken zu werden.“ (Wine Enthusiast 2015) Ein Genuss!
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Auge
schwarzes, dunkles Kleid
Nase
mit Noten von Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Kompott und Konfitüre
Geschmack
von großer Komplexität, konzentriert, dicht, kräftige Tannine, viel Tiefe
Servieren
in einer Karaffe bei 16–17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2016
Vorher trinken
2031
Weinbegleitung
Er passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild oder zu einem würzigen Gericht wie Ente à l’orange. Zögern Sie auch nicht, ihn zu exotischen süß-salzigen Gerichten oder sogar zu einem Schokoladendessert zu probieren...
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 16,5/20 (Referenzwein)
Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über den Wein:
Ein wirklich gelungener Jahrgang 2012 mit einer herrlich cremigen Textur und schmackhaften Tanninen.
Über das Weingut:
Jean-Luc Baldès führt die Familientradition dieses historischen Weinguts in Cahors fort. Ein Großteil der 65 Hektar liegt auf den dritten Terrassen von Vire am Ufer des Lot. Der Rest befindet sich auf der Causse mit ihren weißeren Böden. Während die kluge Parzellenselektion das Erbe des Weinguts widerspiegelt, vermittelt die Assemblage-Cuvée „Prince-Probus“ einen treffenden Eindruck vom modernen Cahors: farbenfroh und saftig. Eine unverzichtbare Adresse.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2016): 16/20 (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2022) Cité
Über den Wein:
Beim „The New Black Wine 2012“ bringt der feine Ausbau einen dichten Wein mit üppigen Fruchtaromen zur Geltung.
Über das Weingut:
Jean-Luc Baldès war ein Vorreiter des Malbec aus Cahors und bemühte sich, das Potenzial seines Weinbergs auf der zweiten, dritten und vierten Terrasse des Lot voll zur Geltung zu bringen. Als Hüter der Geschichte des Weinbergs machten der „Black Wine“ und die Cuvée Probus Cahors eine Zeit lang berühmt. Das Weingut orientiert sich heute am Weintourismus und versucht, modernere Cuvées zu produzieren, ohne dies wirklich zu erreichen. Wir entziehen ihm daher in diesem Jahr den Stern.
Wine Enthusiast
Bewerteter Wein (Führer 2015) 94/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Über den Wein:
Der Wein greift die mittelalterliche Technik auf, bei der die gärende Maische erhitzt wurde, um sie stabiler zu machen. In diesem Fall ergibt sich ein Wein mit fast schwarzer Farbe, der sowohl optisch als auch in der Nase dunkel wirkt. Er besticht durch Eleganz, mit feinen Tanninen, die gut in die saftige, schwarze Frucht und den reifen Stil eingebunden sind. Es ist ein lagerfähiger Wein, auch wenn er saftig genug ist, um schon jetzt getrunken zu werden.
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