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Vignoble du Rêveur
Además de tomar las riendas de la propiedad de Marcel Deiss, Mathieu Deiss creó en 2013 el Vignoble du Rêveur con su socia Emmanuelle Milan. Situado en Bennwihr, el Vignoble du Rêveur ocupa 7 hectáreas de aluvión cuaternario.
El Vignoble du Rêveur es un auténtico laboratorio de exploración para Mathieu Deiss, que experimenta con la vinificación en ánfora, los vinos de naranja y los vinos sin azufre para "ir más allá de los límites de la variedad de uva". Al igual que en la finca Marcel Deiss, se da más importancia a la textura, la consistencia y la profundidad que a la variedad de uva.
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