Bouzeron

El viñedo de Borgoña cuenta con pequeñas superficies de viñedos cuya denominación da lugar a vinos excepcionales. Situado en la Côte Chalonnaise, el Bouzeron es un ejemplo de ello. El Bouzeron es un vino blanco de Borgoña con carácter. Descubra este vino típico elaborado por 25 productores apasionados.

El Bouzeron se convirtió en un vino blanco con denominación de origen controlada (AOC) en 1997, impulsado por Aubert de Vilaine, codirector de la famosa finca Romanée Conti. Esta denominación se produce al norte de Saône-et-Loire, en dos municipios administrativos, Chassey-le-Champ y Bouzeron, separados por el valle del Dheune. El Bouzeron se elabora exclusivamente a partir de la variedad Aligoté en 52 hectáreas de laderas arcilloso-calcáreas. Estas fincas son cultivadas por 25 viticultores comprometidos y orgullosos de revivir una variedad largamente olvidada mediante la elaboración de un vino de delicada expresión. 

La variedad Aligoté es originaria de Borgoña y se caracteriza por ser una mezcla de Gouais blanc, hoy desaparecida, y Pinot noir. Es una variedad muy antigua que data del siglo XVII. Aligoté se refiere exclusivamente a la denominación Bourgogne Aligoté. En Borgoña, es la segunda variedad más plantada después de la Chardonnay. El Aligoté representa hoy en día el 6 % de las variedades blancas de Borgoña. Es muy vigorosa y resiste bastante bien a enfermedades como el oídio. Esta variedad de Borgoña es cada vez más apreciada por los consumidores, que durante mucho tiempo la habían dejado de lado. Gracias a un trabajo extraordinario, los viticultores actuales de esta región han sabido restaurar su imagen y convertir esta denominación en una AOC de referencia y un vino blanco muy apreciado por los aficionados y los profesionales. 

El Bouzeron se cultiva en lo alto de laderas calcáreas bien drenadas de marga blanca. La vid aprecia esta mezcla de suelos arcillosos y calcáreos, ya que garantiza un nivel de humedad adecuado y ayuda a retener el calor del sol. Este terruño se encuentra entre 270 y 350 metros de altitud. Las laderas de los viñedos están orientadas al este y al sureste. El clima continental es propicio para la vid, con veranos calurosos e inviernos fríos sin heladas tardías, y precipitaciones heterogéneas a lo largo del año. El viñedo de Bouzeron se poda en vaso. Esta poda se remonta a la época romana. Consiste en formar entre dos y cinco brazos que parten del pie central, lo que permite controlar los rendimientos y airear los racimos. Las uvas maduras son grandes y los granos blancos tienden al naranja. Se reconocen por sus manchas marrones en una parte del grano.

Agradable al paladar, el AOC Aligoté puede acompañar perfectamente todos los momentos de una comida, es decir, aperitivos, entrantes, platos principales y quesos. Este vino blanco afrutado de Borgoña, fino y mineral, ofrece añadas a veces muy redondas y complejas. El Bouzeron se aprecia mucho bastante joven y bien fresco con platos singulares como tapas, mariscos, pescados, carnes blancas, platos de embutidos, tortillas, queso de cabra o Comté. Su color dorado pálido con reflejos plateados deja percibir en nariz aromas frutales como la manzana o la almendra, cítricos y sabores minerales. En boca, encontramos las mismas intensidades aromáticas con una gran frescura que se despliega con platos muy variados, tanto en el restaurante como en casa. Un placer para el olfato y el paladar. Como siempre, cada uno puede formarse su propia opinión al respecto. Apostamos a que estas delicadas notas frutales del Bouzeron no le dejarán indiferente.