Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2009
93/100
Robert Parker
1*Étoile
Hachette
«El Chablis Vaudésir 2009 presenta un carácter menos mineral que los demás vinos, pero lo compensa con sus generosos y cálidos aromas frutales, un perfil radiante. Es una excelente botella para beber a corto plazo, aunque no descarto en absoluto que pueda envejecer muy bien, dada la frescura de su final. » (Wine Advocate 2011 - Robert Parker). Vaudésir es un Chablis Grand Cru «construido como una catedral románica», según la propia bodega...
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Ojo
Un color muy bonito, amarillo dorado con ligeros reflejos verdosos
Nariz
potencia y cuerpo, con notas de fruta madura, manzana reineta, pera, cítricos y un toque de avellana
Sabor
La redondez, la riqueza y el volumen se combinan con la potencia para formar un conjunto compacto y denso
Servir
a 10-12 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2015
Beber antes
2019
Producción
4000 botellas
Maridajes de vinos y platos
para degustar con un filete de lucio con coulis de langostinos, una chuleta de foie gras a la sartén sobre una cama de miel, un filete de San Pedro con mantequilla de perifollo...
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía de 2013) con 1 estrella (Vino muy logrado)
Acerca del vino:
Ofrecerle una experiencia cristalina y etérea del Chablis: ese es el objetivo de Bernard Billaud, quien lleva a cabo la crianza en depósitos. Un compromiso cumplido con este grand cru Vaudésir, armonioso, equilibrado y sabroso. Su intensa nariz de fruta madura y flores blancas es una invitación a la degustación. En boca es sedoso, con un fondo mantecoso resaltado por un toque mineral que le aporta persistencia. Este vino, muy logrado, maridará a la perfección con pescado en salsa.
Robert Parker - Wine Advocate
Vino calificado (guía 2011) 93/100 (Vino formidable)
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Acerca del vino:
El Chablis Vaudésir 2009 presenta un carácter menos mineral que otros vinos, pero lo compensa con sus generosos y cálidos aromas frutales, que le confieren un perfil radiante. Es una excelente botella para consumir a corto plazo, aunque no descarto en absoluto que pueda envejecer muy bien, dada la frescura de su final.
Sobre el bodega :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2022) 2*Estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que suelen contar con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su consistencia y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados entendidos)
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar, establecida en Chablis desde 1815, cambió de manos en 2014 y pasó a formar parte de la casa Faiveley, que amplió así su patrimonio —que ya contaba con 20 hectáreas de los mejores terruños de Chablis— con cuatro grands crus: Les Clos, Les Preuses, Vaudésir y Les Blanchots; cuatro premiers crus: Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume y Vaillons, así como chablis y petits chablis. Olivier Bailly fue nombrado administrador en 2014 y rápidamente perfeccionó la gestión de la crianza. A partir de 2016, el retorno de la gran calidad es evidente, y esta bodega es hoy una de las más fiables de Chablis.
Jancis Robinson
Finca calificada como «Recomendada»
Vinous
Finca calificada como «Recomendada»
Valoración de los clientes
4.2/5
en 4 opiniones
Comentario y valoración de M. CHARLES S. Publicado el 26/12/2014
Lo probé en Nochevieja, ¡es un auténtico gran cru!
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Comentario y valoración de PASCAL G. Publicado el 08/01/2016
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Comentario y valoración de M. PIERRE H. Publicado el 15/11/2014
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Comentario y valoración de la Sra. BERNADETTE R. Publicado el 2 de noviembre de 2014
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