Domaines Laroche

Los Domaines Laroche, propiedad de la familia Laroche, producen y elaboran vinos de Chablis desde 1850. Michel Laroche, representante de la quinta generación, se incorporó a la bodega familiar en 1967 para perpetuar la tradición y continuar la labor iniciada. De seis hectáreas a finales de los años 60, el viñedo de los Domaines Laroche alcanza hoy más de 100 hectáreas.

En Chablis, la calidad de los suelos de la formación geológica kimmeridgiana contiene la cantidad justa de caliza para aportar el carácter mineral, los guijarros necesarios para un buen drenaje, la arcilla en el subsuelo para conservar suficiente agua y, por último, una buena exposición al sol en una región que rara vez sufre de exceso de calor. En los Domaines Laroche, se dan todas las condiciones para producir grandes vinos de Chardonnay. La vendimia se realiza cuando la uva alcanza su plena madurez, pero procurando no excederse para conservar la frescura de los aromas del Chardonnay. Las prensas neumáticas de baja presión respetan la calidad de la uva. Los Petits Chablis y Chablis de Domaines Laroche se embotellan generalmente a partir de abril, mientras que los Premiers y Grands Crus esperan entre 11 y 14 meses para perfeccionar su crianza.