Domaines Laroche

Domaines Laroche, propiedad de la familia Laroche , produce y elabora vinos de Chablis desde 1850. Michel Laroche, que representa a la 5ª generación, se incorporó a la propiedad familiar en 1967 para continuar la tradición y proseguir la labor iniciada. De seis hectáreas a finales de los años sesenta, los viñedos de Domaines Laroche abarcan hoy más de 100 hectáreas.

En Chablis, la calidad de los suelos del estrato geológico Kimmeridgiense contiene la cantidad justa de piedra caliza para conferir al vino su carácter mineral, la grava necesaria para un buen drenaje, arcilla en el subsuelo para retener suficiente agua y, por último, una buena exposición al sol en una región que rara vez sufre un calor excesivo. En Domaines Laroche , todo confluye para producir grandes vinos de Chardonnay. La vendimia se realiza en plena madurez, pero se procura no pasarse para preservar la frescura de los aromas del Chardonnay. Las prensas neumáticas de baja presión respetan la calidad de la uva. Los Petits Chablis y Chablis des Domaines Laroche se embotellan generalmente a partir de abril, mientras que los Premiers y Grands Crus esperan de 11 a 14 meses para perfeccionar su envejecimiento.