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Domaine Louis Michel et Fils - Chablis 2014

Chablis|Vino blanco

3.9/5 (14 clientes)

Elaborado siguiendo la más pura tradición de Chablis, este Chablis es fruto de una mezcla de uvas procedentes de ocho «lieux-dits» con viñedos de más de 25 años. Es la expresión misma del terruño kimmeridgiano típico de la denominación: la mineralidad y los frutos blancos se combinan en armonía para dar lugar a un vino redondo y puro.

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Ámbito

Domaine Louis Michel & Fils

Cosecha

2014

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelos variados del Kimmeridgiano, de textura arcilloso-limoso y profundidad media, sobre margas con fósiles de ostras. Bastante calcáreos.

Vendimia

en su punto óptimo de maduración

Vinificación

Sin levadura añadida, fermentaciones prolongadas con levaduras autóctonas, en depósitos termorregulados. Fermentación maloláctica espontánea. Mezcla de los lotes al final de la vinificación. Estabilización prolongada a temperatura moderada. Clarificación con bentonita si es necesario. Una única filtración ligera realizada antes del embotellado.

Crianza

De 6 a 8 meses sobre lías finas, exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, con la menor manipulación posible.

Grado alcohólico

12,5%

Ojo

vestido de color amarillo limón

Nariz

revela notas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón, con un fondo mineral

Sabor

En este vino redondo y puro destaca una sensación arenosa.

Servir

a 12-14 °C

Abrir

Media hora antes

Beber a partir de

2016

Beber antes

2018

Maridajes de vinos y platos

Para disfrutar con caracoles, marisco, espárragos, una tabla de quesos frescos...

Más información en Domaine Louis Michel & Fils

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Finca con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Los Michel, una antigua familia de Chablis, explotan las mejores parcelas, tanto en «premiers crus» como en «grands crus». De hecho, la bodega es una de las muy pocas que ofrece el grand cru Grenouilles, cuyo principal productor sigue siendo La Chablisienne. Desde 1969, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, por lo que los vinos de esta bodega suelen tener un inicio discreto en botella, pero su mineralidad se revela sin dificultad tras unos años de crianza.

Robert Parker - Wine Advocate

Bodega valorada (guía 2022) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Burghound

Finca calificada como «Recomendada»

Valoración de los clientes

3.9/5

en 14 opiniones