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William Fèvre - Chablis 2020

Chablis|Vino blanco

3.5/5 (6 clientes)

92/100

James Suckling

90/100

Robert Parker

90/100

Tim Atkin

90/100

Decanter

90/100

Wine Spectator

87-89/100

Vinous

chardonnay

refinado

pescado

«Presenta aromas a galletas, manzanas en rodajas, pulpa de pomelo y piedras trituradas. Mineral y concentrado, con una estructura de cuerpo medio y una textura excelente. Además, es persistente. Para beber desde ahora mismo.» (James Suckling, 2023)

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Ámbito

Domaine William Fèvre

Cosecha

2020

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Marnas y calizas arcillosas del Kimmeridgiano

Viticultura

Vino elaborado a partir de uva o mosto adquiridos

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático de corta duración (1 h 30 min-2 h) para lograr una separación cuidadosa entre las partes sólidas y líquidas de las uvas; decantación estática muy suave con el fin de conservar suficientes lías finas para que las fermentaciones alcohólica y maloláctica puedan desarrollarse de forma natural; trasiego de los mostos a pequeñas cubas de acero inoxidable

Crianza

De 8 a 10 meses en pequeñas cubas de acero inoxidable

Grado alcohólico

12.5%

Nariz

Aroma de gran refinamiento que evoluciona hacia notas cítricas, de frutas de pulpa blanca y florales

Sabor

Fresco y suave, destaca por sus notas minerales, típicas de la denominación.

Servir

A 12-14°C

Beber antes

2026

Maridajes de comida y vino

Ideal para acompañar pescado a la parrilla o con una salsa ligera, marisco, ostras...

Más información en Domaine William Fèvre

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2021) con 5* estrellas (los productores excepcionales, aquellos que representan la máxima expresión de la calidad en Francia y en el mundo)

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Vino con una puntuación de 90/100

Acerca del vino:

Notas de limón, matices florales, agua de coco, pera y una acidez vibrante con reflejos metálicos que se prolonga hasta un final joven.

Robert Parker - Wine Advocate

Vino calificado (guía 2022) 90/100 (Vino formidable)

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Acerca del vino:

Procedente de 46 hectáreas de viñedos con una edad media de 45 años, el Chablis Village 2020 de Fèvre es un ejemplo excepcional de vino que aúna cantidad y calidad. Con aromas de flores blancas, miel clara, masa de pan y repostería recién hecha, es de cuerpo medio, salino y armonioso, con una acidez brillante y un perfil finamente equilibrado, elegante e intensamente aromático.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega calificada (guía 2023) 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y nítidos, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Lejos de buscar una firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Vino con una puntuación de 90/100 (Muy buen vino)

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Wine Spectator)

Burghound

Finca calificada como «Recomendada»

Jancis Robinson

Finca calificada como «Recomendada»

Vinous

Vino calificado (guía 2021) 87-89/100

Finca calificada como «Recomendada»

Acerca del vino:

El Chablis Village 2020 procede de 50 parcelas diferentes con una edad aproximada de 50 años, la mayoría de las cuales se plantaron a finales de la década de 1960. El aroma a manzanas Granny Smith, sencillo pero bien definido, es ligero y etéreo. En boca es vivo y tenso, con notas cítricas, de limón y sal. El final es muy ácido y no se prolonga mucho, pero transmite una energía satisfactoria en este nivel.

James Suckling

Vino calificado (guía 2023) 92/100

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada

Acerca del vino:

Presenta aromas a galletas, manzanas en rodajas, pulpa de pomelo y piedras trituradas. Mineral y concentrado, con una estructura de cuerpo medio y una textura excelente. Además, es persistente. Se puede beber desde ya.

Tim Atkin

Vino calificado (guía 2021) 90/100

Valoración de los clientes

3.5/5

en 6 opiniones