William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2023
95/100
Decanter
16+/20
Jancis Robinson
«Un primer cru impresionante por su precisión y exactitud: ¡absolutamente imprescindible en su bodega!».
«Bajo la batuta del viticultor Didier Séguier, el primer cru Montmains presenta cierta reserva inicial. Pero con el tiempo, las notas de manzana verde y grosella espinosa, realzadas con un toque de flores de acacia y especias, se despliegan en boca. La textura es viva y fresca, pero el vino también tiene cuerpo. Las uvas proceden de 10 parcelas repartidas por todo Montmains, algunas de ellas en Forêts y Butteaux. Didier Séguier explica que Butteaux se encuentra en el fondo del valle y más lejos del Serein, lo que le permite madurar más tarde. [...] 2030-2050» (Decanter 2024).
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Ojo
Bonito color dorado con reflejos verdes.
Nariz
Intenso y de gran pureza, con aromas cítricos, de manzana Granit Smith y piedra triturada.
Boca
Redondo y con cuerpo, se desarrolla con vivacidad y mineralidad, ofreciendo un brillo refrescante, un final largo y recto y una concentración ejemplar.
Servir
A 12-14°C
Abrir
1 hora antes
Beber desde
2030
Beber antes
2050
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con cola de rape, vieiras gratinadas, aves y carnes blancas a la crema o a la parrilla...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2021) 5*Estrellas (Productores excepcionales, aquellos que representan la máxima calidad en Francia y en el mundo)
Sobre el bodega :
En el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace casi un cuarto de siglo, Didier Séguier ha mejorado considerablemente la calidad de los vinos desde entonces. Sin duda, el patrimonio vitícola es el más bello de toda la región de Chablis, tanto en primeros crus como en grands crus, pero el trabajo aplicado y riguroso tanto en el viñedo como en la bodega permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de los calcáreos kimmeridgianos de Chablis. Vinos que suelen tener la ventaja de poder apreciarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.
Decanter
Vino calificado (guía 2024) 95/100
Acerca del vino:
Bajo la dirección del viticultor Didier Séguier, el primer cru Montmains presenta cierta reserva inicial. Pero con el tiempo, las notas de manzana verde y grosella espinosa, realzadas con un toque de flores de acacia y especias, se despliegan en boca. La textura es viva y fresca, pero el vino también tiene cuerpo. Las uvas proceden de 10 parcelas repartidas por todo Montmains, algunas de ellas en Forêts y Butteaux. Didier Séguier explica que Butteaux se encuentra en el fondo del valle y más lejos del Serein, lo que le permite madurar más tarde. Las uvas se fermentan en cubas y barricas antiguas para el 40-50 % de la cosecha. 2030-2050
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el bodega :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guía 2023) 2*Estrellas (Estas grandes bodegas, a menudo dotadas de terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, deben figurar en la bodega de los aficionados más entendidos).
Sobre el bodega :
Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su gama de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo, regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, produce así chablis puros, muy bien definidos y nítidos, con un trabajo ecológico (certificación en curso), incluso biodinámico para los premiers y grands crus. A excepción del petit chablis, la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier firma, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, mejor conservados desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, a utilizar tapones Diam's en toda la gama. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.
Wine Spectator
Domaine noté (guía 2020) Recomendado (productor de vinos recomendado por Wine Spectator)
Burghound
Ámbito calificado como «Recomendado»
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2025) 16+/20
Ámbito calificado como «Recomendado»
Acerca del vino:
Nariz sutil. Textura suave y calcárea. Espere un poco. Pero es notablemente largo. 2030-2040
Vinous
Ámbito calificado como «Recomendado»
James Suckling
Domaine noté (guía 2020) Recomendado
PRECIO 1JOUR1VIN
49
.90
Reembolso | 2.00%