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William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2023

Chablis 1er Cru|Vino blanco

5/5 (1 clientes)

95/100

Decanter

16+/20

Jancis Robinson

chardonnay

frutas blancas

tartar de pescado

vino de guarda

1er cru

«Un 1er Cru que impresiona por su precisión y equilibrio: ¡imprescindible en tu bodega!»

«Bajo la dirección del viticultor Didier Séguier, el premier cru Montmains presenta cierta reserva inicial. Pero con el tiempo, las notas de manzana verde y grosella espinosa, realzadas por un toque de flores de acacia y especias, se despliegan en boca. La textura es viva y fresca, pero el vino también tiene cuerpo. Las uvas proceden de diez parcelas repartidas por todo Montmains, algunas de ellas en Forêts y Butteaux. Didier Séguier explica que Butteaux se encuentra en el fondo del valle y más alejado del Serein, lo que le permite madurar más tarde. [...] 2030-2050» (Decanter 2024)

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Ámbito

Domaine William Fèvre

Variedad

1er Cru Montmains

Cosecha

2023

Denominación

Chablis 1er Cru

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Parcelas de 3,89 hectáreas, orientadas al sureste, situadas en las localidades de Montmains, Butteaux y Forêt, con suelos de tierra bastante profundos sobre un subsuelo aireado del Kimmeridgiano, una mezcla de margas y arcillas (casi azules en Butteaux)

Viticultura

Tradicional y cuidada

Vendimia

Manuales

Vinificación

Se utiliza el principio de la gravedad para evitar cualquier bombeo que pudiera perjudicar la calidad del vino; fermentaciones alcohólica y maloláctica tradicionales; el 40-50 % de la cosecha se cría en barricas de roble francés y el resto se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable.

Crianza

Durante 18 meses, de los cuales entre 5 y 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para el 30 % de la cosecha, y el resto en pequeñas cubas de acero inoxidable

Grado alcohólico

13%

Ojo

Bonito color dorado con reflejos verdes

Nariz

Intenso y de gran pureza, con aromas a cítricos, manzana Granit Smith y piedra triturada

Sabor

Redondo y con cuerpo, se desarrolla con vivacidad y mineralidad, ofreciendo un brillo refrescante, un final largo y directo y una concentración ejemplar.

Servir

A 12-14°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2030

Beber antes

2050

Maridajes de comida y vino

Ideal para acompañar una cola de rape, vieiras gratinadas, aves y carnes blancas con salsa de nata o a la parrilla...

Más información en Domaine William Fèvre

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2021) con 5* estrellas (los productores excepcionales, aquellos que representan la máxima expresión de la calidad en Francia y en el mundo)

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Decanter

Vino calificado (guía 2024) 95/100

Acerca del vino:

Bajo la dirección del viticultor Didier Séguier, el «premier cru» Montmains presenta cierta reserva inicial. Pero con el tiempo, las notas de manzana verde y grosella espinosa, realzadas por un toque de flores de acacia y especias, se despliegan en boca. La textura es viva y fresca, pero el vino también tiene cuerpo. Las uvas proceden de 10 parcelas repartidas por todo Montmains, algunas de ellas en Forêts y Butteaux. Didier Séguier explica que Butteaux se encuentra al fondo del valle y más alejado del Serein, lo que le permite madurar más tarde. Las uvas se fermentan en depósitos y, en el caso del 40-50 % de la cosecha, en barricas viejas. 2030-2050

Robert Parker - Wine Advocate

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega calificada (guía 2023) 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y nítidos, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Lejos de buscar una firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Wine Spectator)

Burghound

Finca calificada como «Recomendada»

Jancis Robinson

Vino calificado (guía 2025) 16+/20

Finca calificada como «Recomendada»

Acerca del vino:

Aroma sutil. Textura suave y tiza. Espera un poco. Pero tiene un final notablemente largo. 2030-2040

Vinous

Finca calificada como «Recomendada»

James Suckling

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada

Valoración de los clientes

5/5

en 1 opiniones

Comentario y valoración de PIERRE H. Publicado el 22/08/2026

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PRECIO 1JOUR1VIN

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