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William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine 2019

Chablis 1er Cru|Vino blanco

96/100

Bettane & Desseauve

95/100 Coup de Cœur

RVF

94+/100

Robert Parker

93/100

James Suckling

16,5/20

Jancis Robinson

chardonnay

complejo

profundo

atún a la plancha

1er cru

«Una cosecha mágica: ¡es el único Premier Cru vinculado geográfica y geológicamente al terruño de su famoso Grand Cru Les Preuses!»

«Gran cuerpo, amplitud en boca, potencia y concentración; un vino denso, sabroso y especiado que se va revelando poco a poco, pero que es mejor dejar madurar en botella.» (Guía Bettane + Desseauve)

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Ámbito

Domaine William Fèvre

Variedad

1er Cru Vaulorent Domaine

Cosecha

2019

Denominación

Chablis 1er Cru

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Viticultura

Tradicional y cuidada

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático de corta duración, decantación estática muy ligera, fermentaciones alcohólica y maloláctica naturales

Crianza

14-16 meses, de los cuales 5-6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés (un 40-50 %), y el resto en pequeñas cubas de acero inoxidable

Grado alcohólico

13%

Nariz

Potente, con una combinación de aromas cítricos y de frutas de pulpa blanca y un toque mineral

Sabor

Intenso y concentrado, con una frescura y un final de boca extraordinarios

Servir

A 12-14°C

Beber antes

2035

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con pescados, mariscos a la crema o a la plancha, aves y carnes blancas a la crema o asadas...

Más información en Domaine William Fèvre

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Vino con una puntuación de 96/100

Bodega calificada (guía 2021) con 5* estrellas (los productores excepcionales, aquellos que representan la máxima expresión de la calidad en Francia y en el mundo)

Acerca del vino:

Gran cuerpo, amplitud en boca, potencia y concentración; un vino denso, sabroso y especiado que se va revelando poco a poco, pero que es mejor dejar madurar en botella.

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Robert Parker - Wine Advocate

Vino calificado (guía 2021) 94+/100 (Vino formidable)

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Acerca del vino:

Con un rendimiento de tan solo 34 hl/ha, el Chablis 1er Cru Vaulorent 2019 es magnífico y se despliega en la copa con notas de aceite de cítricos, fruta verde crujiente del huerto, melocotón blanco, yodo y crema pastelera. De cuerpo medio a pleno, sedoso y envolvente, con una acidez elegante y un final largo con aromas a yodo, es el Premier Cru más completo de la gama.

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2022) 95/100 Favorito

Bodega calificada (guía 2023) 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Acerca del vino:

De aroma profundo, el suelo margoso aporta densidad y salinidad al Vaulorent. Amplitud y una estructura impresionante, combinadas con frescura, caracterizan a este vino intenso, vigoroso y con cuerpo, cercano a un Grand Cru.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y nítidos, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Lejos de buscar una firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Wine Spectator)

Burghound

Finca calificada como «Recomendada»

Jancis Robinson

Vino calificado (guía 2020) 16,5/20

Finca calificada como «Recomendada»

Acerca del vino:

Aromas más bien pedregosos/minerales, ligeramente herbáceos y cítricos. El toque de madera es muy delicado y está bien integrado; la textura cremosa complementa el sabor pedregoso en boca, aunque en el ataque se aprecian notas cítricas. También tiene una buena persistencia.

Vinous

Finca calificada como «Recomendada»

James Suckling

Vino calificado (guía 2021) 93/100

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada

Acerca del vino:

Otro Premier Cru lineal y compacto, con notas de limón, manzana, un toque de pimienta blanca y tiza. Es de cuerpo medio. Nítido y lineal. Para beber ahora mismo.

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