William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Fruto de un mosaico de orientaciones y altitudes, y elaborado a partir de viñas viejas plantadas entre 1969 y 1972, el Chablis Village 2023 ofrece aromas de pera, flores blancas y pan recién horneado. De cuerpo medio a amplio, generoso y encantador, se sustenta en una acidez madura pero viva y termina con un largo retrogusto salino. Vendimiado antes de lo habitual para preservar su frescura, es un Chablis de pueblo muy bien elaborado. 2026-2038

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

El Chablis, más estructurado —fruto de una mezcla de cincuenta parcelas—, constituye un referente para la bodega: un vino con cuerpo, tenso, dotado de una agradable salinidad y realzado por un discreto toque varietal.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y limpios, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier «firma» personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling

Tastingbook - Markus Del Monego

Acerca del vino:

Aroma muy fresco con notas cítricas y de frutas de pulpa blanca, que termina con un ligero toque amaderado y se caracteriza por las típicas notas minerales.