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William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Chablis|Vino blanco

4.4/5 (2022 / 5 clientes)

1*Étoile

Hachette

91/100

RVF

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

90/100

Robert Parker

chardonnay

mineral

cítricos

refinado

tartar de pescado

«¡Descubre el buque insignia de la casa William Fèvre en una añada fresca, vibrante y brillante!»

William Fèvre vuelve a firmar un Chablis Domaine con un brillo mineral ejemplar y delicioso. Sus sabores a ralladura de cítricos, melocotón blanco y flores blancas se equilibran a la perfección con un toque mineral a piedra triturada, típico de la región de Chablis. Se desarrolla con frescura y suavidad hasta llegar a un final aromático y prolongado.

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Ámbito

Domaine William Fèvre

Variedad

Domaine

Cosecha

2023

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelos compuestos por marga y caliza arcillosa, con subsuelos del Kimmeridgiano ricos en minerales y fósiles de ostras (carácter mineral característico de los vinos de Chablis),

Viticultura

Tradicional y cuidada

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático breve, desfangado estático muy ligero; entre el 5 % y el 10 % de la cosecha se vinifica en barricas de roble francés (normalmente de sexto uso).

Crianza

Entre 10 y 12 meses en pequeñas cubas de acero inoxidable; entre el 5 % y el 10 % de la cosecha, en barricas de roble durante 5 a 6 meses.

Grado alcohólico

12,5%

Ojo

Color amarillo pálido, con reflejos plateados

Nariz

Aroma de gran refinamiento que evoluciona hacia notas cítricas, de frutas de pulpa blanca y florales

Sabor

Fresco, suave, con las notas minerales típicas de la denominación de origen

Servir

A 12-14°C

Abrir

Media hora antes

Beber a partir de

2025

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Ideal para acompañar marisco, ostras gratinadas al horno, un carpaccio de vieiras...

Más información en Domaine William Fèvre

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2021) con 5* estrellas (los productores excepcionales, aquellos que representan la máxima expresión de la calidad en Francia y en el mundo)

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2027) 1*estrella (Vino muy logrado)

Acerca del vino:

Un chardonnay con mucho carácter, en el que la mineralidad, con notas de piedra de fusil, se manifiesta desde el primer momento en nariz, acompañada de aromas cítricos. Esta paleta se combina con sabores de frutas amarillas en un paladar inicialmente más soleado y redondo, que se tensará con un final vivaz que nos devuelve al terruño.

Robert Parker - Wine Advocate

Vino calificado (guía 2025) 90/100 (Vino formidable)

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Acerca del vino:

Fruto de un mosaico de orientaciones y altitudes, y elaborado a partir de viñas viejas plantadas entre 1969 y 1972, el Chablis Village 2023 ofrece aromas de pera, flores blancas y pan recién horneado. De cuerpo medio a amplio, generoso y encantador, se sustenta en una acidez madura pero viva y termina con un largo retrogusto salino. Vendimiado antes de lo habitual para preservar su frescura, es un Chablis de pueblo muy bien elaborado. 2026-2038

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2026) 91/100

Bodega calificada (guía 2023) 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)

Acerca del vino:

El Chablis, más estructurado —fruto de una mezcla de cincuenta parcelas—, constituye un referente para la bodega: un vino con cuerpo, tenso, dotado de una agradable salinidad y realzado por un discreto toque varietal.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y nítidos, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Lejos de buscar una firma personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Wine Spectator)

Burghound

Finca calificada como «Recomendada»

Jancis Robinson

Finca calificada como «Recomendada»

Vinous

Finca calificada como «Recomendada»

James Suckling

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada

Tastingbook - Markus Del Monego

Vino calificado (guía 2025) 91/100

Acerca del vino:

Aroma muy fresco con notas cítricas y de frutas de pulpa blanca, que termina con un ligero toque amaderado y se caracteriza por las típicas notas minerales.

Valoración de los clientes

(Añada 2022)

4.4/5

en 5 opiniones