William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Didier Séguier, que ocupa el cargo desde que la casa Bouchard Père et Fils de Beaune adquirió la finca hace ya casi un cuarto de siglo, ha logrado mejorar notablemente la calidad de los vinos desde entonces. Es cierto que el patrimonio vitícola es sin duda el más bello de toda la región de Chablis, tanto en los «premiers crus» como en los «grands crus», pero el trabajo esmerado y riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, permite extraer toda la esencia de la mineralidad propia de las rocas calizas kimmeridgianas de Chablis. Son vinos que suelen tener la ventaja de poder disfrutarse jóvenes, pero que resisten impecablemente el envejecimiento.

Robert Parker - Wine Advocate

Acerca del vino:

Procedente de una ladera orientada al este que produce uno de los vinos más vivos y etéreos de la gama, el Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 se abre con aromas de jugo de ostra, cáscara de naranja, flores blancas y aceite de limón. De cuerpo medio a amplio, tenso y enérgico, presenta una mineralidad evidente, es incisivo y destaca por su llamativa salinidad. El terreno es tan escarpado que para su cultivo se utiliza un equipo especial con cables. 2025-2050

Sobre el bodega :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Entre los grands crus, Les Preuses destaca por su elegancia etérea: casi da la sensación de estar caminando sobre tiza. Este vino, de gran pureza, expresa plenamente la fruta de la añada, que envuelve esta mineralidad con sutileza. El terruño, en este caso, se expresará plenamente con el paso del tiempo.

Sobre el bodega :

Propiedad del grupo Henriot, esta finca es la mayor propietaria de grands crus de Chablis, con más de quince hectáreas. Su extenso viñedo y su variedad de grandes terruños se ven realzados por una organización meticulosa: labranza del suelo, vendimia manual en el momento óptimo y regulación de los rendimientos. Apasionado por sus viñedos, Didier Seguier, al frente de la finca desde 1998, elabora así unos Chablis puros, muy bien definidos y limpios, mediante un cultivo ecológico (certificación en trámite) e incluso biodinámico en el caso de los «premiers crus» y «grands crus». A excepción del «petit chablis», la vinificación y la crianza se distribuyen hábilmente para cada cuvée entre barricas —nunca nuevas— y depósitos de acero inoxidable. Rechazando cualquier «firma» personal, el estilo seduce por el respeto al terruño y la expresión de la mineralidad, que se conservan mejor desde que la finca pasó progresivamente, entre 2005 y 2010, toda la gama a tapones Diam’s. La conversión a la agricultura ecológica está en curso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Acerca del vino:

Una cierta riqueza y una auténtica profundidad de sabor antes de que se imponga una acidez marcada. ¡Prometedor! Posee todas las cualidades que se esperan de un gran cru de Chablis, incluido un final largo. 2029-2043

Vinous

James Suckling

Tim Atkin

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve