Domaine des Perdrix - Hautes-Côtes de Nuits 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres. Dans sa belle robe jaune paille aux reflets verts, le vin présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot. La bouche acidulée et saline est une vraie tentation. Un beau compagnon d'apéritif et de table entre fraîcheur et gras.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine des Perdrix
Millésime
2018
Appellation
Hautes-Côtes de Nuits
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Argilo-calcaire à prédominance calcaire, parcelle exposée plein Est située dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres
Viticulture
Culture raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne
Élevage
100% en cuves inox
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe jaune paille aux reflets verts
Nez
Présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot
Bouche
Acidulée et saline
Servir
À 13-14°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
Idéal pour accompagner des crustacés ou un plateau de fruits de mer
Domaine des Perdrix
Hautes-Côtes de Nuits
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Exploité par la famille Devillard, qui possède notamment le château de Chamirey à Mercurey, le vignoble se situe sur des terroirs remarquables du sud de la côte de Nuits, et sa production est vinifiée dans l’esprit des vins modernes, en recherchant une haute maturité du raisin et des textures profondes et voluptueuses. Le résultat est probant depuis quelques années, dès les appellations communales, avec des matières aux jus très fins quand nous les connaissions plutôt solides. Toute la plénitude possible du 2018 a été captée ici, ce seront des vins de garde, voire de très grande garde pour les nuits et l'échezeaux. Également un ravissant bourgogne rouge.
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