Domaine des Perdrix - Hautes-Côtes de Nuits 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

chardonnay

salin

fruits de mer

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres. Dans sa belle robe jaune paille aux reflets verts, le vin présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot. La bouche acidulée et saline est une vraie tentation. Un beau compagnon d'apéritif et de table entre fraîcheur et gras.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine des Perdrix

Millésime

2018

Appellation

Hautes-Côtes de Nuits

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Argilo-calcaire à prédominance calcaire, parcelle exposée plein Est située dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres

Vendanges

Manuelles

Elevage

100% en cuves inox

Viticulture

Culture raisonnée

Vinification

Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne

Garde

8 à 10 ans

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Belle robe jaune paille aux reflets verts

Nez

Présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot

Bouche

Acidulée et saline

Boire avant

2030

Servir

À 13-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Idéal pour accompagner des crustacés ou un plateau de fruits de mer

Domaine des Perdrix

Plus d'information sur Domaine des Perdrix

Hautes-Côtes de Nuits

Les Hautes-Côtes-de-Nuits sont une appellation régionale du vignoble des Hautes-Côtes, en Côte-d'Or,  née officiellement en 1961. L'appellation s'étend sur 16 communes des Hautes-Côtes en Côte-d'Or ainsi que sur les hauteurs de 4 communes de la Côte de Nuits. La ligne de partage du vignoble des Hautes-Côtes-de-Nuits avec les Hautes Côtes de Beaune, passe à Magny-Iès-Villiers.

En rouge, les vins Hautes-Côtes-de-Nuits pourpre ou rubis sombre, issus du Pinot noir, sont souvent portés sur la framboise, cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps, mais sans excès les caractérisent. Le Pinot noir donne une très petite production de vin rosé : le Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes-de-Nuits. Les vins Hautes-Côtes-de-Nuits blancs, issus du Chardonnay, et plus rarement du Pinot blanc ou gris, ont une robe qui se décline de l'or blanc à l’or pâle, voire or jaune pour des vins élevés en fûts. L'aubépine, le chèvrefeuille, se mêlent à la pomme, au citron, à l'ortie blanche, à la noisette. En bouche, on trouvera du gras, une constitution solide, équilibrée et ce côté un peu fringant que l'on remarque aisément. Ce dernier lui permet d'ailleurs de bien vieillir. L'amateur pourra ainsi aprécier les crus proposés par le Domaine Méo-Camuzet, le Domaine Faiveley, le Domaine de la Romanée-Conti ou le Domaine Antonin Guyon.

Plus d'information sur les vins Hautes-Côtes de Nuits

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Exploité par la famille Devillard, qui possède notamment le château de Chamirey à Mercurey, le vignoble se situe sur des terroirs remarquables du sud de la côte de Nuits, et sa production est vinifiée dans l’esprit des vins modernes, en recherchant une haute maturité du raisin et des textures profondes et voluptueuses. Le résultat est probant depuis quelques années, dès les appellations communales, avec des matières aux jus très fins quand nous les connaissions plutôt solides. Toute la plénitude possible du 2018 a été captée ici, ce seront des vins de garde, voire de très grande garde pour les nuits et l'échezeaux. Également un ravissant bourgogne rouge.

Bourgogne Aujourd'hui

Bourgogne Aujourd'hui

Domaine noté (guide 2021) Recommandé

Wine Spectator

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Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Jancis Robinson

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