Domaine des Perdrix - Hautes-Côtes de Nuits 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

chardonnay
salin
huîtres et fruits de mer

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres. Dans sa belle robe jaune paille aux reflets verts, le vin présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot. La bouche acidulée et saline est une vraie tentation. Un beau compagnon d'apéritif et de table entre fraîcheur et gras.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine des Perdrix

Millésime

2018

Appellation

Hautes-Côtes de Nuits

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Argilo-calcaire à prédominance calcaire, parcelle exposée plein Est située dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d’une altitude de 300-400 mètres

Viticulture

Culture raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne

Élevage

100% en cuves inox

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Belle robe jaune paille aux reflets verts

Nez

Présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d’abricot

Bouche

Acidulée et saline

Servir

À 13-14°C

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

Idéal pour accompagner des crustacés ou un plateau de fruits de mer

Domaine des Perdrix

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Hautes-Côtes de Nuits

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Exploité par la famille Devillard, qui possède notamment le château de Chamirey à Mercurey, le vignoble se situe sur des terroirs remarquables du sud de la côte de Nuits, et sa production est vinifiée dans l’esprit des vins modernes, en recherchant une haute maturité du raisin et des textures profondes et voluptueuses. Le résultat est probant depuis quelques années, dès les appellations communales, avec des matières aux jus très fins quand nous les connaissions plutôt solides. Toute la plénitude possible du 2018 a été captée ici, ce seront des vins de garde, voire de très grande garde pour les nuits et l'échezeaux. Également un ravissant bourgogne rouge.

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