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Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran La Grande Bruyère 2021

mineral

granja

frutas del huerto

foie gras a la sartén

«¡Este Saint-Véran, con viñedos de cincuenta años, ofrece una degustación gastronómica y sabrosa!»

Con un equilibrio perfecto entre riqueza y una mineralidad crujiente, este vino nos envuelve con notas de frutas amarillas y de manzana madura y jugosa. ¡El magnífico equilibrio entre vivacidad y mineralidad ofrece un contraste esencial y convierte a este Saint-Véran en una cosecha más que refinada!

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Ámbito

Domaine de la Croix Senaillet

Variedad

La Grande Bruyère

Cosecha

2021

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Suelos de marga con guijarros (piedras silíceas), superficie de 1,5 hectáreas, orientación hacia el este en una cresta que separa el viñedo de Pouilly-Fuissé del de Saint-Véran, con viñas de una edad media de 50 años.

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

En su punto óptimo de maduración

Vinificación

Prensado neumático lento y suave, a baja presión; fermentación alcohólica a temperatura controlada y muy lenta, en depósitos de acero inoxidable con regulación térmica

Crianza

Durante 10 meses sobre lías finas en barricas grandes

Ecológico

Sí

Ojo

Color dorado brillante y cristalino

Nariz

Intensos aromas a frutas de pulpa amarilla y blanca, con sutiles notas tostadas

Sabor

Ataque firme y vibrante, con sabores que se hacen eco de la nariz y aportan una complejidad amaderada adicional; magnífico toque mineral que se prolonga en un final largo.

Servir

A 11-13°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2025

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Ideal para acompañar, por ejemplo, una lenguado a la meunière, un pollo de Bresse a la crema o un foie gras a la sartén...

Más información en Domaine de la Croix Senaillet

Más información en Saint-Véran

Decanter

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Sobre el bodega :

El Dom. de la Croix Senaillet fue fundado en 1969 por Maurice Martin, quien fue abandonando progresivamente el cultivo mixto para dedicarse al viñedo. En 1990, su hijo Richard se hizo cargo de la finca familiar, a la que se unió su hermano Stéphane en 1992. La finca, que en un principio tenía una superficie de 6,5 ha, se ha ampliado hasta alcanzar las 25 ha actuales, repartidas en 52 parcelas con certificación ecológica desde 2010. Aprovechando su experiencia, en 2015 los hermanos adquirieron el Dom. de Mont Épin en Clessé (13 ha).

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