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Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran Sur La Carrière 2022

Saint-Véran|Vino blanco|Ecológico

91/100

Vinous

chardonnay

mineral

delicadeza

final salina

foie gras a la sartén

«Esta microparcela hace honor a su nombre: este chardonnay se encuentra sobre una antigua cantera medieval arcillosa que le confiere una frescura sublime y una mineralidad sorprendente».

«El Saint-Véran Sur La Carrière 2022 presenta un bouquet vivo y bastante mineral que se abre con seguridad en la copa. El sorbete de limón se mezcla con la ralladura de naranja y la piedra triturada. En boca es equilibrado y de una concentración impresionante. El roble aporta una textura sutilmente cremosa. La acidez es fina, el vino tiene cuerpo, pero necesita 12 meses más en botella para asimilar plenamente la madera. 2026-2040» (Vinous 2024)

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Ámbito

Domaine de la Croix Senaillet

Variedad

Sur la Carrière

Cosecha

2022

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Microparcela de 0,39 hectáreas conocida como «Sur la Carrière», con suelos de caliza blanca en láminas, cubiertos por una capa arcillosa y pedregosa, orientación noreste, a media ladera, con vistas a una antigua cantera; edad media de las viñas: 45 años

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático lento, suave y a baja presión; fermentación alcohólica lenta en barricas de roble francés de medio muid; fermentación maloláctica posterior.

Crianza

Durante 10 meses sobre lías finas, el 50 % en depósitos y el 50 % en barricas nuevas de medio muid

Ecológico

Sí

Ojo

Color dorado brillante, nítido y cristalino

Nariz

Aromático y tentador, con un bouquet floral cuyos aromas se van revelando poco a poco, como la madreselva y la flor de acacia

Sabor

El ataque es franco y bien equilibrado; la mineralidad se manifiesta debido a la proximidad de una antigua cantera medieval situada sobre la parcela; buen cuerpo; delicioso final en boca, muy refrescante y floral.

Servir

A 11-13°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2025

Beber antes

2040

Maridajes de comida y vino

Para acompañar un magret de pato al jengibre y naranja, un pollo de granja con trufa de Borgoña, un foie gras a la sartén...

Más información en Domaine de la Croix Senaillet

Más información en Saint-Véran

Decanter

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Bodega valorada (guía 2024) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

El Dom. de la Croix Senaillet fue fundado en 1969 por Maurice Martin, quien fue abandonando progresivamente el cultivo mixto para dedicarse al viñedo. En 1990, su hijo Richard se hizo cargo de la finca familiar, a la que se unió su hermano Stéphane en 1992. La finca, que en un principio tenía una superficie de 6,5 ha, se ha ampliado hasta alcanzar las 25 ha actuales, repartidas en 52 parcelas con certificación ecológica desde 2010. Aprovechando su experiencia, en 2015 los hermanos adquirieron el Dom. de Mont Épin en Clessé (13 ha).

Vinous

Vino calificado (guía 2024) 91/100

Acerca del vino:

El Saint-Véran Sur La Carrière 2022 presenta un bouquet vivo y bastante mineral que se abre con seguridad en la copa. El sorbete de limón se mezcla con la ralladura de naranja y la piedra triturada. En boca es equilibrado y de una concentración impresionante. El roble aporta una textura sutilmente cremosa. La acidez es fina, el vino tiene cuerpo, pero necesita 12 meses más en botella para asimilar plenamente la madera. 2026-2040

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