Champagne Jacquesson - Cuvée 742 Dégorgement Tardif

Llevada a lo más alto por los hermanos Chiquet, Laurent y Jean-Hervé, esta casa es el referente del champán para los enófilos más exigentes. Recientemente, François Pinault ha adquirido una participación en el capital de la casa. Recomendamos estos grandes champanes, profundos y con carácter. Cada nueva cuvée 700 (hoy 743) es una creación destacada a la que se dedica toda la atención. A continuación, reposa bajo tapón de corcho para reaparecer en su versión DT (desgorgado tardío). Los vinos de parcela con el máximo resplandor proceden de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) y Avize (Champ-Caïn, chardonnay), y solo se elaboran cuando las condiciones de expresión de su identidad son óptimas. Los de 2009 presentan una calidez viva ejemplar y una profundidad infinita. Grandioso.

En este sentido, el descorche tardío n.º 742 presenta un aroma con delicadas notas de mantequilla, avellana y frutos secos. En boca se desarrolla con una estructura esbelta, sin exceso de potencia; un vino fino y ya en pleno apogeo.

Se abre una nueva página en la historia con la marcha de los hermanos Laurent y Jean-Hervé Chiquet, quienes llevaron a esta magnífica casa a lo más alto de la región de Champaña. El grupo Artémis ha tomado ahora las riendas bajo la dirección de Jean Garandeau, pero los equipos siguen siendo los mismos: Yann Le Gall, jefe de bodega, y Mathilde Perrier, jefa de cultivo, siguen ahí para perpetuar el espíritu de la casa. Las cuvées 700 representan la mayor parte de la producción. ¡Qué largo camino se ha recorrido desde el lanzamiento de la 728, procedente de la añada 2000! La bodega saca cada año un degüelle tardío; el primero que se elaboró y se comercializó fue el 733, con base en la añada 2005. Solo se producen algunas cuvées de parcela, en función de la calidad de la añada.

El NV Extra-Brut Cuvée n.º 742 Dégorgement Tardif (base 2014) es otro vino magnífico de Jacquesson. Habiendo alcanzado su primera etapa de madurez, este vino presenta una belleza exótica. El kirsch, el jengibre, las especias, el mentol, el regaliz y las hierbas secas se desarrollan de forma agradable. Presenta una profundidad y una resonancia magníficas. A pesar de ello, tengo la impresión de que el 742 es un vino para beber más que para guardar en la bodega, y una buena opción para los lectores que aprecian los champanes maduros. El dosage es de 0,5 gramos por litro. Degüelle: abril de 2023.

Este vino es realmente fantástico y el tiempo adicional que ha pasado en botella le confiere una riqueza y unas capas maravillosas en boca. Es pleno y cremoso, con dulzura y tensión al mismo tiempo. La corteza de tarta y los toques de autólisis de la levadura le aportan intensidad y vivacidad. Ocho años en botella sobre lías, en lugar de tres años. 1,5 g/l. Para beber ahora o para guardar.