Champagne Jacquesson - Avize Champ Cain 2014

Llevada a lo más alto por los hermanos Chiquet, Laurent y Jean-Hervé, esta casa es el referente del champán para los enófilos más exigentes. Recientemente, François Pinault ha adquirido una participación en el capital de la casa. Recomendamos estos grandes champanes, profundos y con carácter. Cada nueva cuvée 700 (hoy 743) es una creación destacada a la que se dedica toda la atención. A continuación, reposa bajo tapón de corcho para reaparecer en su versión DT (desgorgado tardío). Los vinos de parcela con el máximo resplandor proceden de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) y Avize (Champ-Caïn, chardonnay), y solo se elaboran cuando las condiciones de expresión de su identidad son óptimas. Los de 2009 presentan una calidez viva ejemplar y una profundidad infinita. Grandioso.

Champ Cain nos ofrece un gran vino, que demuestra la calidad de los grandes terruños de chardonnay en esta añada. El vino es abierto, con una estructura elegante y esbelta. Habrá que disfrutar de los de 2014 antes de descorchar los de 2013.

Se abre una nueva página en la historia con la marcha de los hermanos Laurent y Jean-Hervé Chiquet, quienes llevaron a esta magnífica casa a lo más alto de la región de Champaña. El grupo Artémis ha tomado ahora las riendas bajo la dirección de Jean Garandeau, pero los equipos siguen siendo los mismos: Yann Le Gall, jefe de bodega, y Mathilde Perrier, jefa de cultivo, siguen ahí para perpetuar el espíritu de la casa. Las cuvées 700 representan la mayor parte de la producción. ¡Qué largo camino se ha recorrido desde el lanzamiento de la 728, procedente de la añada 2000! La bodega saca cada año un degüelle tardío; el primero que se elaboró y se comercializó fue el 733, con base en la añada 2005. Solo se producen algunas cuvées de parcela, en función de la calidad de la añada.

El Grand Cru Avize Champ Caïn Extra-Brut 2014 es un champán de una precisión extrema. Una larga crianza sobre lías le confiere una textura y una complejidad magníficas. Notas de pera seca, manzanilla, flores secas y un ligero toque de avellana realzan esta añada de 2014. El carácter más mineral y austero de Avize empieza a revelarse tras un tiempo en la copa. El estilo sin dosificación se adapta muy bien a este champán etéreo y concentrado.