Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2023
91/100
RVF
"¡Mil millones de mil especias!"
Bachi Bouzouc, 100% garnacha, es un vino armonioso, que refleja a la perfección el terruño único de las Terrasses du Larzac. Ofrece aromas florales, empolvados y un toque de especias. En boca es un vino muy bien estructurado, con notas de fruta negra triturada. Un buen homenaje al capitán Haddock, ¡un placer instantáneo!
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Ojo
Color rubí
Nariz
Intenso, con aromas florales, de fruta madura y especias dulces
Boca
Suave y sedoso, goloso, final estructurado, toque de regaliz
Servir
A 16-18°C
Abrir
1/2 hora antes
Beber antes
2028
Maridaje
Disfrútelo con pierna de cordero asada al espetón, tagine de cordero o ternera, pintada con setas rebozuelo, pastel de tomates secos con tomillo y tapenade...
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La Réserve d'O es una finca de unas diez hectáreas situada en Arboras, en las alturas de las Terrasses du Larzac. Fundada en 2004 por Frédéric y Marie Chauffray y gestionada según principios biodinámicos, se ha convertido rápidamente en una de las direcciones favoritas de la zona. La cuvée que lleva el nombre de la finca tiene un estilo muy goloso y duradero, y no se envejece en madera. Ha evolucionado mucho, y desde 2011 es una de las cuvées de Languedoc que cuentan. Bilbo, en homenaje a la ciudad de Bilbao, está elaborado predominantemente con Cinsault, mientras que hissez-o tiene una mayor proporción de Syrah. Son buenos representantes de la denominación Terrasses du Larzac, en un estilo más bien carnoso.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2025) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Situadas en lo alto del Causse d'Arboras, las viñas (12 hectáreas) buscan la tierra bajo las piedras. Creada en 2005, Marie, nueva presidenta del sindicato Terrasses du Larzac, y Frédéric Chauffray trabajan de forma biodinámica, con métodos suaves (mínimo SO2, sin levadura, clarificación ni filtrado) para producir uvas de las que cada baya se selecciona meticulosamente.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2025) 91/100
Fincas clasificadas (guía 2025) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con buenos niveles de producción, no le decepcionarán cuando pruebe los vinos de estas fincas)
Sobre el vino :
Bachi Bouzouc viste sus habituales ropas florales, empolvadas y ácidas.
Sobre el bodega :
Frédéric Chauffray tiene dos pasiones: el rock y el vino. Al final, eligió entre su guitarra Gibson y la viticultura. Trabaja como comerciante de vinos con su esposa Marie desde 1990, y en 2004 se instaló en las Terrasses du Larzac, en el municipio de Arboras, a unos 400 metros de altitud, para fundar Réserve d'O. Gracias a esta situación geográfica fresca, en las estribaciones de la meseta del Larzac, bajo el Col du Vent, y a una viticultura muy respetuosa y poco intervencionista, la pareja no tardó en producir vinos abiertos y alegres, muy alejados de las firmas más austeras y jansenistas de algunos vinos de la zona. La precisión con la que se manejaron los aromas y los taninos nos llevó a conceder a esta finca su primera estrella.
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Nota y asesoramiento de M. FABRICE & MATHIS P. Publicado el 02/07/2025
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