Saint-Guilhem le désert

La IGP Saint Guilhem le Désert es una denominación de Languedoc situada al norte del departamento de Hérault. Los viñedos de Saint Guilhem le Désert se encuentran al pie de la meseta del Larzac y de las montañas de Cévennes.

Situados a una altitud de entre 100 y 150 metros, los viñedos de Saint Guilhem le Désert se benefician de un clima ideal con influencias mediterráneas. Los suelos se componen de esquistos, margas, calizas y molasas. Limitada inicialmente a 5 municipios, la IGP que sustituyó a la denominación Vin de Pays el 31 de diciembre de 2012 abarca ahora 71 municipios que cumplen los criterios climáticos y geológicos definidos inicialmente.

Aunque muchas variedades de uva están autorizadas para producir vinos de Saint Guilhem le Désert, se utilizan principalmente Syrah, Garnacha, Roussanne, Carrignan y Garnacha Blanca. Permiten a los productores ofrecer vinos de tres colores: blanco, rosado o tinto. Los vinos blancos de Saint Guilhem le Désert tienen cuerpo, están teñidos de acidez y son frescos. Deben beberse jóvenes para apreciar su frescura. Es el caso de las añadas que ofrece el Domaine de l'Hortus.