Saint-Guilhem le désert

La IGP Saint Guilhem le Désert es una denominación de origen del Languedoc, situada en el norte del departamento de Hérault. Los viñedos de Saint Guilhem le Désert se encuentran a los pies de la meseta de Larzac y de las montañas de las Cevenas.

Situados entre 100 y 150 metros de altitud, los viñedos de Saint Guilhem le Désert disfrutan de un clima ideal con influencias mediterráneas. Los suelos están compuestos por pizarra, marga, caliza y molasa. Inicialmente limitada a 5 municipios, la IGP, que sustituyó a la denominación Vin de Pays el 31 de diciembre de 2012, abarca hoy en día 71 municipios que cumplen los criterios climáticos y geológicos definidos originalmente.

Aunque se autorizan numerosas variedades de uva para la elaboración de los vinos de Saint-Guilhem-le-Désert, las principales utilizadas son la syrah, la garnacha, la roussanne, la cariñena y la garnacha blanca. Estas permiten a los productores ofrecer vinos en los tres colores: blanco, rosado o tinto. Los vinos blancos de Saint Guilhem le Désert son untuosos, con un toque de acidez y también frescos. Estos últimos se beben jóvenes para apreciar su frescura. Tal es el caso de los vinos que ofrece el Domaine de l'Hortus.