Saint-Guilhem le désert

La IGP Saint Guilhem le Désert es una denominación de origen del Languedoc, situada en el norte del departamento de Hérault. Los viñedos de Saint Guilhem le Désert se extienden a los pies de la meseta de Larzac y de las montañas de las Cevenas.

Situados entre 100 y 150 metros de altitud, los viñedos de Saint Guilhem le Désert disfrutan de un clima ideal con influencias mediterráneas. Los suelos están formados por esquistos, margas, calizas y molasas. Aunque inicialmente se limitaba a cinco municipios, la IGP —que sustituyó a la denominación «Vin de Pays» el 31 de diciembre de 2012— abarca hoy en día 71 municipios que cumplen los criterios climáticos y geológicos definidos originalmente.

Aunque hay numerosas variedades de uva autorizadas para la elaboración de los vinos de Saint-Guilhem-le-Désert, las que se utilizan principalmente son la syrah, la garnacha, la roussanne, la cariñena y la garnacha blanca. Estas permiten a los productores ofrecer vinos en los tres colores: blanco, rosado o tinto. Los vinos blancos de Saint-Guilhem-le-Désert son untuosos, con un toque de acidez y también frescos. Estos últimos se beben jóvenes para apreciar su frescura. Tal es el caso de los vinos que ofrece el Domaine de l'Hortus.