"Bilbo es un vino de fruta franca, taninos finos y un final que recuerda a la frambuesa". (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) A medio camino entre el afrutado del Beaujolais y el picante del valle del Ródano, Bilbo encuentra su lugar en sus delicados aromas mediterráneos. Sírvalo ligeramente frío.
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Ojo
Rojo rubí
Nariz
Aromas de fresa, ciruela y especias
Boca
Concentrado, taninos suaves, delicadas notas de fruta negra, garriga y tabaco
Servir
A 15-16°C
Abrir
1/2 antes
Beber antes
2024-2025
Maridaje
Disfrútelo con carnes a la parrilla o ahumadas...
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La Réserve d'O es una finca de unas diez hectáreas situada en Arboras, en las alturas de las Terrasses du Larzac. Fundada en 2004 por Frédéric y Marie Chauffray y gestionada según principios biodinámicos, se ha convertido rápidamente en una de las direcciones favoritas de la zona. La cuvée que lleva el nombre de la finca tiene un estilo muy goloso y duradero, y no se envejece en madera. Ha evolucionado mucho, y desde 2011 es una de las cuvées de Languedoc que cuentan. Bilbo, en homenaje a la ciudad de Bilbao, está elaborado predominantemente con Cinsault, mientras que hissez-o tiene una mayor proporción de Syrah. Son buenos representantes de la denominación Terrasses du Larzac, en un estilo más bien carnoso.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2025) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Situadas en lo alto del Causse d'Arboras, las viñas (12 hectáreas) buscan la tierra bajo las piedras. Creada en 2005, Marie, nueva presidenta del sindicato Terrasses du Larzac, y Frédéric Chauffray trabajan de forma biodinámica, con métodos suaves (mínimo SO2, sin levadura, clarificación ni filtrado) para producir uvas de las que cada baya se selecciona meticulosamente.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2022) 90/100
Fincas clasificadas (guía 2025) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con buenos niveles de producción, no le decepcionarán cuando pruebe los vinos de estas fincas)
Sobre el vino :
Bilbo es un vino con fruta limpia, taninos finos y un final de frambuesa.
Sobre el bodega :
Frédéric Chauffray tiene dos pasiones: el rock y el vino. Al final, eligió entre su guitarra Gibson y la viticultura. Trabaja como comerciante de vinos con su esposa Marie desde 1990, y en 2004 se instaló en las Terrasses du Larzac, en el municipio de Arboras, a unos 400 metros de altitud, para fundar Réserve d'O. Gracias a esta situación geográfica fresca, en las estribaciones de la meseta del Larzac, bajo el Col du Vent, y a una viticultura muy respetuosa y poco intervencionista, la pareja no tardó en producir vinos abiertos y alegres, muy alejados de las firmas más austeras y jansenistas de algunos vinos de la zona. La precisión con la que se manejaron los aromas y los taninos nos llevó a conceder a esta finca su primera estrella.
Valoración de los clientes
3.5/5
en 2 opiniones
Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 23/05/2023
Una bomba de bayas frescas, finas especias y hierbas de garriga. Con su notable frescura, Bilbo nos seduce desde el primer momento por su exquisitez y su gran facilidad, debida principalmente a la carne tierna y acariciadora de la fruta pulposa. Su excelente equilibrio se ve reforzado por su estructura corpulenta, que también contribuye a su volumen, proporcionando agradables sensaciones a lo largo de la degustación. Para prolongar nuestro placer, el final fresco está marcado por una persistencia infinita de cereza ácida, puntuada por un toque de amargor de regaliz y algunas notas de tabaco ligero. Esta cuvée cálida, rebosante de ternura, combinó muy bien con un pollo de corral del Périgord al estilo vasco, condimentado con una pizca de pimiento de Espelette. Puntuación = 4,3.
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Nota y opinión de M. BENOIT C. Publicado el 08/08/2023
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