Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2022

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

La Réserve d’O es una finca de unas diez hectáreas situada en Arboras, en las alturas de las Terrasses du Larzac. Creada en 2004 por Frédéric y Marie Chauffray, y gestionada según los principios de la biodinámica, se ha convertido rápidamente en uno de los lugares más apreciados de la zona. La cuvée que lleva el nombre de la finca presenta un estilo muy goloso y elegante; sin crianza en barrica, ha evolucionado mucho y, desde 2011, ocupa un lugar destacado entre las cuvées más importantes del Languedoc. Bilbo, en homenaje a la ciudad de Bilbao, tiene una predominancia de cinsault, mientras que Hissez-o cuenta con una mayor proporción de syrah. Son buenos representantes de la denominación Terrasses du Larzac, con un estilo bastante carnoso.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Situados en las alturas de la meseta de Arboras, los viñedos (12 ha) buscan aquí la tierra bajo las piedras. Establecidos en 2005, Marie, la nueva presidenta del sindicato Terrasses du Larzac, y Frédéric Chauffray practican la viticultura biodinámica y vinifican con métodos suaves (mínimo de SO₂, sin adición de levaduras, ni clarificación ni filtración) unas vendimias en las que cada grano se selecciona minuciosamente.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Bachi Bouzouc desprende un mayor encanto aromático, con su aroma a frutos negros machacados y su sabor a zan, con un ataque amplio y un final más estructurado.

Sobre el bodega :

Frédéric Chauffray tiene dos pasiones: el rock y el vino. Entre su guitarra Gibson y la viticultura, acabó decantándose por esta última. Tras trabajar como sumiller junto a su esposa Marie desde 1990, en 2004 se instalaron en las Terrasses du Larzac, en el municipio de Arboras, a unos 400 metros de altitud, para fundar La Réserve d'O. Gracias a esta ubicación geográfica fresca, en las estribaciones de la meseta de Larzac, bajo el puerto del Vent, y a un enfoque agronómico muy respetuoso y poco intervencionista, la pareja pronto creará vinos abiertos y alegres, lejos de los estilos más austeros y jansenistas de algunos vinos de la zona. La acertada gestión de los aromas y los taninos nos lleva a otorgar la primera estrella a esta bodega.

James Suckling

Acerca del vino:

Un tinto de cuerpo medio con taninos cremosos que desprende notas de cerezas negras, hojas de laurel, hierbas silvestres y especias dulces. Jugoso y bien equilibrado, con buen cuerpo en el paladar y un final sabroso y con textura. Elaborado con uvas cultivadas según el método biodinámico y con certificación Demeter. Para beber ahora o para guardar.