Con una producción limitada a solo 3000 botellas, el Compostelle blanco procede de parcelas que proporcionan a las uvas una maduración lenta pero óptima, sobre suelos de guijarros de Villefranche muy permeables. Su elaboración pasa también por unos meses en barricas de Sauternes, y en particular del Château d'Yquem. Se abre con aromas de especias dulces (vainilla bourbon) y muestra redondez, frescura y una bella complejidad aromática que mezcla cítricos y flores blancas. ¡Un blanco elegante y seductor que se disfruta ya!
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Ojo
Vestido amarillo dorado
Nariz
Se abre con aromas de especias dulces (vainilla bourbon) que, tras agitarlo, dan paso a las frutas blancas (pera, melocotón) típicas de la Roussanne
Paladar
La crianza sobre lías con removido aporta redondez y complejidad aromática. Las notas de canela y vainilla se entremezclan con las de pera y persisten de forma agradable en el retrogusto.
Servir
a 10-12 °C
Abrir
Un cuarto de hora antes
Beber a partir de
2010
Beber antes
2012
Producción
3000 botellas
Maridajes de vinos y platos
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Bodega calificada (guía 2012) con 3 estrellas (producción de muy buen nivel)
Sobre el bodega :
«Luc Baudet tuvo la audacia de venir a instalarse en esta región, aún muy marcada por la cooperativa. Apegado a las Costières de Nîmes, se estableció en Mas Neuf. La riqueza de los terruños le permite ofrecer tres tipos de cuvée: Rhône Paradox, que destaca por la frescura y la pureza de la fruta; Compostelle, resultado de la selección de las viñas viejas, así como de uvas procedentes de las mejores parcelas. Y, por último, Armonio, fruto de un encuentro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, en Saint-Émilion, entre otros).»
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de M. FREDERIC L. Publicado el 3 de diciembre de 2014
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