Arnaud de Villeneuve

En el siglo XIII, Arnaud de Villeneuve, médico y filósofo de profesión, aprendió durante sus viajes por Oriente el proceso de destilación y descubrió, gracias a sus investigaciones, el interés de la «unión del licor de uva y su aguardiente». Sus trabajos le llevaron a comprender el proceso de mutación, utilizado sobre todo para elaborar el Rivesaltes, ese famoso vino dulce natural. Al nombrarse Arnaud de Villeneuve, la Cooperativa Vinícola ha querido rendirle así un homenaje.