Vignoble du Rêveur - Rien ne Bouge rouge 2023

Le Rien ne Bouge 2023, de couleur cerise, est un vin blanc dont le moût a été soutiré directement du pressoir sur le marc d'un Pinot Noir rouge (tout comme l'Ophry de Zusslin). Le bouquet est clair, précis et frais au nez, offrant des arômes de cerise, de fleurs et de fruits tropicaux. Élégant et très raffiné en bouche, c'est un vin dense et finement tannique, mais léger à moyennement corsé, finement texturé et savoureux, avec une longue finale, des tanins délicats et épicés et un caractère indéniablement pinot. En réalité, il s'agit d'un Gewurztraminer (au moins 80 %), et ces arômes ne se révèlent qu'en fin de bouche, et seulement si l'on sait qu'il s'agit d'un Gewurztraminer. C'est un vin sérieux, voire complexe, persistant et stimulant, officiellement classé comme rosé, mais vendu comme un vin rouge au domaine. Teneur en alcool déclarée : 13,5 %. Bouchon en verre. Dégusté au Domaine Deiss en novembre 2024.

Robe de rosé foncé dans Rien ne Bouge, notes poivrées et florales, matière doucement infusée et raffinée.

Mathieu [Deiss] a aussi créé le Vignoble du Rêveur à partir des vignes maternelles, situées à Bennwihr (il y produit notamment des vins oranges de haute volée). Les vins sont hors-norme pour la région, ce qui est un peu déroutant pour le consommateur, mais le résultat est magnifique. Quelques années de recul permettent d’analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. À découvrir au domaine : l'expérience inédite de la dégustation géo-sensorielle, qui permet de comprendre la relation unissant les caractéristiques du vin et le terroir qui l'a vu naître.

Ce vin naturel extraordinaire, issu d'un gewurztraminer fermenté sur des peaux de pinot noir, présente une robe rouge pâle ou orange. Il regorge d'arômes de fleurs estivales et de nectarines cuites, avec une bouche ample et moyennement corsée. Son énergie et sa minéralité le font danser sur votre palais malgré sa puissance. Issu de raisins cultivés en biodynamie et certifiés Demeter. Non filtré. À boire ou à conserver. Bouchon en verre.