Vignoble du Rêveur

Le Vignoble du Rêveur est un véritable laboratoire d'exploration  pour Mathieu Deiss qui s’essaie à la vinification en amphore, aux vins oranges, sans soufre afin de "dépasser les limites du cépage". À l'image du domaine Marcel Deiss, ce sont les jeux de texture, de consistance, de profondeur qui sont mis en avant plutôt que le cépage.