Vin souple et équilibré, d'après Sophie, c'est un "antidote parfait contre la fatigue d'une longue journée"! Les notes de fruits noirs et de vanilles, ainsi que ses tanins soyeux, lui permet de sublimer cuisines orientales, apéritifs et viandes rouges.
Caractéristiques du vin
Domaine
Julien et Sophie Schaal
Cuvée
Pinot Noir
Millésime
2022
Appellation
Alsace
Région
Alsace
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Veilles vignes
Viticulture
Vin issu d'achats de raisin ou de jus auprès de producteurs partenaires
Vendanges
Manuelles
Vinification
Grains soigneusement triés, fermentation naturelle, aucun collage
Élevage
10 mois en fûts de chêne français
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge sombre et profonde aux reflets grenat
Nez
Arômes de fruits noirs (cerise, cassis, mûre), notes vanillées
Bouche
Équilibrée et souple, fruitée de baies sauvages, tanins soyeux, harmonie et longueur
Servir
Entre 15 et 17°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
Viandes rouges, gibiers, volailles, cuisines orientales (tajines d'agneau, couscous, taboulé, humus)...
Julien et Sophie Schaal
Alsace
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
En parallèle d’une aventure de négoce en Afrique du Sud, Julien Schaal a créé en 2011 sa structure alsacienne, une aventure fort originale puisqu’il s’agit exclusivement d’un négoce fondé sur l’achat de raisins en grands crus. Actuellement, neuf grands crus sont à la carte, soit à peu près tous les types de sols de la région, et on ne propose que du riesling si l’on excepte un gewurzt sur l’Osterberg et un assemblage sur l’Altenberg de Bergheim. A l'aveugle, la dégustation de ses 2017 nous a bluffés. Chapeau !
Jancis Robinson
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James Suckling
Vin noté (guide 2022) 91/100 (Millésime 2021)
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Avis client
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