Julien Schaal - Alsace Schiste Grand Cru Kastelberg 2023

En parallèle d’une aventure de négoce en Afrique du Sud, Julien Schaal a créé en 2011 sa structure alsacienne, une aventure fort originale puisqu’il s’agit exclusivement d’un négoce fondé sur l’achat de raisins en grands crus. Actuellement, neuf grands crus sont à la carte, soit à peu près tous les types de sols de la région, et on ne propose que du riesling si l’on excepte un gewurzt sur l’Osterberg et un assemblage sur l’Altenberg de Bergheim. A l'aveugle, la dégustation de ses 2017 nous a bluffés. Chapeau !

Nez piquant avec une certaine richesse bien que le vin finisse sec. Il est rehaussé de notes de pamplemousse, d'un soupçon de pêche blanche et de beaucoup de pierre. Beaucoup de plaisir !

Ce riesling minéral et salin présente des arômes et des saveurs d'ananas séché, d'écorce de citron, d'ardoise et de thym. Il est mi-corsé à corsé avec des influences de silex et de pierre, évoluant vers un léger caractère fumé en fin de bouche. Long et sec. À boire ou à garder.

Le Riesling et les schistes, c’est une longue histoire d’amour, d’accords, de fraternité, d’entente inébranlable. C’est aussi une histoire de caractère, de confrontation. Les deux doivent se mettre d’accord, et ce n’est pas toujours facile, mais en général l’ambition d’excellence écarte les obstacles. Le bouquet révèle de subtiles notes fruitées avec des nuances d’abricots, de pêches de vignes, de menthe poivrée et de citronnelle. Les classiques notes de pierre à feu sont également présentes, telles une fondation, avec pour objectif d’assurer les arrières en matière olfactive. En bouche, le vin adopte une attitude progressive, prudente. Il peut compter sur le caractère incisif et structurant de son acidité, mais il n’a guère envie de se dépêcher. Pourquoi d’ailleurs ? Il est bâti pour quelques décennies. L’amertume joue également un rôle-clé dans la configuration de ce vin. Elle assure les arrières au niveau gustatif en conférant de la vigueur et en plébiscitant l’expression aromatique, tant sur le plan de l’intensité que de la persistance. Le vin sait exactement où il veut aller, mais il ne sait pas encore comment ! Tous les éléments nécessaires étant là pour y parvenir, il opte donc logiquement pour la patience et le temps. Un très grand vin à en devenir. 2030-2060